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Concentrado de Laranja (Cuisine Companion)

Quanto dinheiro gastamos em refrigerantes e concentrados, verdade? Confesso que aqui em casa, os miúdos adoram ter sempre algo para beber sem ser a água claro, que está sempre presente na mesa.
A minha escolha e preferência vai para os concentrados em vez dos refrigerantes pois basta juntar água e sempre duram mais.
Então e se nós pudermos fazer em casa, o nosso próprio concentrado?
Com a ajuda do Cuisine Companion, eis aqui esta receita maravilhosa...









600 g de laranjas, sumarentas e doces (apenas os gomos, sem caroços e partes brancas)
650 g de açúcar
Cascas de 3 laranjas (só a parte laranja)
Para me facilitar esta tarefa, usei o Descascador Borner. (foto).





Coloque na taça, metade do açúcar juntamente com as cascas de laranja e seleccionar 1 minuto na velocidade máxima. Com a espátula, baixe para baixo o que estiver nas paredes da taça e dê agora mais uns toques de turbo.
Coloque depois o restante açúcar, assim como os gomos de laranja. Triture por 2 min./Vel.11.
Finalmente, seleccionar a Vel.5/120º/11min.
Após arrefecer, coar com um passador de rede fina (eu mantive alguma da polpa), e colocar o concentrado em garrafas ou frascos de vidro .
Conservar depois no frigorífico.

Modo tradicional:
Triture os gomos de laranja e leve ao lume, juntamente com as cascas e o açúcar. Assim que ferver, baixe o lume e vá mexendo, por cerca de 5 minutos. Coe o líquido e guarde o concentrado, em frascos ou garrafas de vidro.

Modo de utilização:
Diluir 3 c. de sopa deste concentrado, num copo grande de água. Mexer bem e servir de imediato.


Tiras de Frango com Iogurte

Bom dia!
Hoje deixo-vos com uma proposta daquelas bem simples mas que é deliciosa.





4 c. de sopa de manteiga
4 peitos de frango, cortados em tiras
Sal e pimenta preta moída na hora, q.b.
1 cháv. de cogumelos laminados
1 cebola picada
Vinho branco q.b.
1 c. sopa de molho inglês
1/2 cháv. de iogurte natural
Massa a gosto
1 c. de sopa, de salsa fresca






Aqueça metade da manteiga numa frigideira anti-aderente (uso da Celar). Adicione as tiras de frango e polvilhe-as com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até que fiquem douradinhas, enquanto vai mexendo. Retire e reserve.


Aqueça a restante manteiga e junte agora os cogumelos e a cebola, vá mexendo até alourarem também. Refresque com um gole de vinho branco e o molho inglês e deixe que reduzam um pouco e só depois junte as tiras de frango e o iogurte. Envolva bem todos os ingredientes e retire do lume.
Sirva a carne sobre a massa e decore com a salsa fresca picada.




Frigideira Celar

Panquecas de noz Com Caramelo Salgado e Romã

Estas panquecas de noz que vi no delicioso blog da Ana Novais  Petiscos&Miminhos (que vos convido a visitarem), deixaram-me a babar. Foi o pretexto perfeito para ir logo fazê-las naquele preciso momento. Posso dizer que transformou o nosso lanche aqui em casa, em algo maravilhoso...






400g farinha com fermento
2 ovos
200 ml de leite
1 pitada de sal
2 c. de sopa de açúcar
Mão cheia de nozes partidas







Numa taça colocar a farinha, o sal, o açúcar e as nozes
Juntar o leite e o ovos e bater tudo muito bem.
Untar ligeiramente uma crepeira anti-aderente (usei esta da Celar) com manteiga ou óleo, deixar aquecer bem. Colocar um pedaço de massa na crepeira e virar quando estiver cozinhado.




Acompanhei com bagos de romã e molho caseiro de caramelo salgado.

Receita do Caramelo Salgado:
200 g de açúcar
130 ml de natas
80 g de manteiga com sal (usei manteiga de vaca da Tété)


Leve ao lume num tachinho fundo, o açúcar em lume médio.
Quando começar a formar grumos e a ganhar um tom acastanhado, junte a manteiga de imediato enquanto mexe até que fique completamente derretida, cerca de 2-3 minutos.
Muito lentamente, junte agora as natas enquanto vai continuando a mexer. Deixe ferver por um minuto e retire.