Pin It button on image hover

Queijinho de Amêndoa e Gema

Vi esta deliciosa receita no blogue da querida amiga Maria e pareceu-me tão simples e tentadora, que me atrevi a fazer também. Dei-lhe outro formato e daí o nome de queijinho de gema.
Espero que não resistam a experimentar também, quem sabe para colocar na vossa mesa de passagem de ano e/ou para adoçar o Ano Novo...






Para a massa:
195 g de açúcar
70 g de água
150 g de amêndoa Frutorra, finamente moída
35 g de leite condensado
30 g de manteiga, à temperatura ambiente
60 g de açúcar em pó

Para o recheio:
100 g de ovo
100 g de açúcar
45 g de água
5 g de amido de milho




Acessório:
Colher em silicone com Termómetro MimoCook

Para um ponto certo de açúcar é muito bom e útil ter este termómetro










Começar por preparar o recheio:
Misture o açúcar com o amido de milho e adicione o ovo, levemente batido. Misture bem e leve ao lume mexendo sempre, até engrossar. Retire e reserve numa tigela, até arrefecer.

Preparação da massa:
Misture a amêndoa com o leite condensado. Leve ao lume a água com o açúcar até a calda atingir os 115 °C (veja com o termómetro). Deite esta calda em fio sobre a mistura de amêndoa e leite condensado. Quando bem misturado, adicione a manteiga e misture de novo, até tudo ficar bem integrado.
Deite esta massa sobre uma superfície de trabalho polvilhada com o açúcar em pó e amasse até conseguir que esta fique moldável e menos pegajosa. Embrulhe em película aderente e deixe descansar por cerca de uma hora.
Estique-a e divida em dois circulo. Espelhe as gemas do centro para as bordas, deixando livre cerca de um centímetro, para depois unir a outra massa ao cobrir e dar assim o formato de queijinho.
Polvilhe com açúcar em pó e, com a ajuda de um maçarico de cozinha, queime um pouco da superfície!



Beijinho e VOTOS DE UM BOM (e doce) ANO, para vós todos!!

Doce de Chila

Já tenho AQUI, a receita deste doce que faço sempre nesta altura do ano mas hoje, trago-o numa versão ainda mais simples embora com os truques do costume e que a chila requer, como é o caso de objectos metálicos, que devem evitar quando cortam a abóbora...





1 abóbora chila
Peso igual de açúcar, da abóbora depois de bem escorrida
1 pau de canela
250 ml de água

Acessórios:

Colher em silicone com termómetro Kitchen Craft
Colher em silicone com termómetro Mimocook







Parta a abóbora (para isso, atirei-a literalmente ao chão até esta rachar). Depois, com a ajuda das mãos, retire-lhe as sementes, os filamentos mais amarelos e arranque toda a sua polpa.
Lave-a bem em bastantes águas e coloque-a num tacho.
Leve a ferver sobre lume brando, com o tacho tapado. por cerca de 20 minutos.
Com um passador de rede fina, escorra bem a chila mas reservando o caldo da cozedura.
Pese a polpa, depois de esta estar bem escorrida (a minha pesava 250 g).
Num tacho alto, deite a mesma quantidade do peso de chila escorrida, de açúcar (juntei por isso 250 g), 120 ml do líquido que reservou da cozedura e o pau de canela.
Leve ao lume, até obter ponto de pérola (108ºC). Junte a chila e. sem parar de mexer, vá separando os fios.Quando passar com uma colher no fundo do tacho e fizer uma estrada, o doce está pronto.




Beijinho e uma doce Quinta-feira!

Salteado de Couves com Bacon e Roasted de Peru

Boa tarde! Cá estou de regresso depois de toda a azáfama que foi o fim de semana. Correu tudo bem, estivemos com a familia e isso é o que mais interessa....
Hoje trago-vos uma sugestão simples e pratica mas bem apetitosa!









1 Roasted de Perú com Bacon 
Couves variadas (usei coração de boi e couve portuguesa)
1 ramo de aipo
200 g de bacon fumado
Sumo de uma laranja
1 c. sopa de mel
1 pau de canela
2 cravinhos
1 c. sopa de creme de vinagre balsâmico Ponti
2 c. sopa de molho de soja Kikkoman
4 c. sopa de Molho Inglês



Acessórios:
Mandolina Borner








Com a ajuda da mandolina Borner, ripar as couves finamente. Reserve.
Num wok, coloque o bacon até este ficar bem tostado e crocante e só depois junte a couve a saltear por 8 a 10 minutos ou ficar a seu gosto. Regue com o molho inglês, envolva bem e retire.
Numa frigideira anti-aderente, coloque o roasted de peru a tostar, virando de todos os lados. Retire e reserve. Na mesma frigideira, coloque o sumo de laranja, a soja, o mel e o creme balsâmico e pincele o peru com este molho. Acompanhe com as couves salteadas com o bacon (inspirei-me numa receita do Jamie Oliver).



Espero que gostem. Beijinho e uma Feliz Terça-feira!

"Na Mesa de Natal Não Pode Faltar..."

E assim terminou, o fantástico desafio e desfile, do evento "Na Minha Mesa não pode Faltar" que a querida Ana, mentora deste projecto nos propôs, e ao qual eu e algumas bloggers não resistimos.
Aqui ficam todas as participações e espero que gostem, deste guloso desfile...





A Casinha das Bolachas - a Ana trouxe os seus 


As Minhas Perdições -  a Silvia com o seu lindo


As Receitas da Mãe Galinha -  que nos trouxe a sua


O Prazer da Cozinha - com o guloso


Cozinha Sem Segredos (As Receitas) - com o seu lindo




O Diário da Inês - que nos trouxe o seu 


Cozinha pra 3 - que nos trouxe o lindo


Creme de Avelãs - que nos trouxe um saudável


Receitas para a Felicidade - eu (hehehe), que trouxe para a mesa a minha





Bolboretas no Bandullo - com o seu 


A Vida de Nessy - com os seus lindos


A Sarinha não podia faltar com os 


Recanto com Tempero - a Ana trouxe-nos estas deliciosas



Cromas da Cozinha - que nos trouxe uma linda



Para o ano há mais!
Feliz Natal!

Chocolate quente de Natal com Marshmallows

A bebida perfeita para o serão de Natal ou mesmo para o pequeno-almoço do dia seguinte. Espero que gostem pois com ela me despeço e só regressarei na segunda-feira.
Até lá, esperam-me dias agitados, de azáfama, preparação da ceia e almoço de Natal e claro a família para bem receber, que é o mais importante!
Beijinho, e para todos que me seguem e visitam assim como ás marcas parceiras deste blogue, umas BOAS FESTAS E UM NATAL de muita paz e alegria junto de quem amam.








2 c. de sopa de chocolate Cadbury
4 c. de sopa de chocolate, finamente picado
1 pitada de canela
1/2 c. de chá de extracto de baunilha
3 a 4 cháv. de leite
Marshmallows, para guarnecer






Leve a ferver em lume médio, o leite, o açúcar, o extracto de baunilha, a pitada de canela, o chocolate em pó e o chocolate picado, mexendo até que este ultimo tenha derretido. Imediatamente antes de ferver, retire e deite em canecas.
Sirva de imediato, decorado com os pedaços de marshmallows a flutar.



Resultado de imagem para feliz natal cacau


Bolachas de Amêndoa e Leite em Pó

Encontrei a receita destas bolachinhas numa revista para robôs de cozinha. Dei-lhe um toque pessoal fazendo algumas alterações e acredito que não se fiquem atrás da receita original.
Mais uma sugestão para fazerem em casa, embrulharem com carinho e oferecerem a quem mais gostam!






100 g de leite em pó
100 g de açúcar
1 casca de limão
1 c. sopa de amêndoas, inteiras e sem pele Frutorra
100 g de manteiga
120 g de farinha
1 c. chá de fermento Royal
1 c. chá de extrato de baunilha
Pó dourado Vahiné, e açúcar dourado para decorar




´


Acessórios:
(marca parceira, a quem aproveito para desejar as BOAS FESTAS)









Pré-aqueça o forno a 180ºC
Forre um tabuleiro de ir ao forno, com papel vegetal ou use um tapete de silicone. Reserve.
Coloque no processador de cozinha, as amêndoas, o açúcar e a casca de limão e triture por us segundos. Junte depois os restantes ingredientes, e triture mais uns segundos.
Retire e reserve no frigorífico, por 15 a 20 minutos.
Com a ajuda de um rolo, estenda agora a massa sobre uma superfície enfarinhada e, com a ajuda de cortadores, corte-a a gosto e de diversos feitios. Disponha-as no tabuleiro ou tapete de silicone, e leve ao forno por cerca de 8 minutos ou até ficarem douradinhas.

Retire, reserve até arrefecerem e pincele-as com o pó dourado e com o açúcar da Vahiné.




Beijinho e votos de mais um dia Feliz!!