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Lemon Curd

Nem imaginam os limões que tenho aqui por casa. São cestas e cestas deles e antes que se estraguem, não estranhem ir vendo por aqui, receitas com limões. E se no outro dia partilhei a limonada de romãs, hoje, trago-vos novamente o básico e já famoso Lemon Curd.







1 c. de sopa de raspas de limão
3/4 cháv. de sumo de limão fresco (3-4 limões grandes)
3/4 cháv. de açúcar
1 pitada de sal
3 ovos  + 4 gemas
4 c. de sopa de manteiga







Para esta receita utilizei uma vez mais a maravilhosa cocotte da Staub  de que vos quero aqui falar mais um pouco hoje:




Eleita pelos melhores chefs do mundo, a cocotte Staub utiliza a tampa com picos de auto-humedecimento, uma inovação exclusiva que permite que as gotas de condensação se espalhem de modo uniforme no preparado. Mantém as carnes tenras e as verduras suaves.
Os aromas e os sabores preservam toda a sua intensidade e os alimentos guardam o seu valor nutricional.
Seja qual for a ementa que se prepare na cocotte Staub, já sabe que irá deliciar-se com pratos saudáveis!




Quais são as vantagens do ferro fundido esmaltado?

- Retém e redistribui o calor de modo lento e uniforme
- Perfeito para a «cozinha lenta e tradicional»
- Uso fácil adequado para principiantes e cozinheiros profissionais
- De alta qualidade, saudável e com material seguro
- Quanto mais se utiliza, melhor funciona
Esmaltado preto mate no interior:
- Não necessita de ser untado
- Pronto a utilizar

- Melhor estufado e melhor sabor … Perfeito para a «cozinha lenta e tradicional»
Fabricado em França. Apta para todos os tipos de fogão incluindo os de indução.

Como estava então a dizer, deite na cocotte as raspas e o sumo de limão com o açúcar e a pitadinha de sal. Cozinhe em lume médio, por cerca de 5 minutos, ou até que o açúcar e o sal se tenham dissolvido por completo.
Entretanto bata os ovos com as gemas, misturando bem.
Aos poucos e mexendo sempre, despeje um pouco da mistura de limão, nos ovos.
Deite tudo na panela e leve a de novo ao lume, continuando sempre a mexer, até que a mistura engrosse.
Coar depois o creme e assim que arrefecer um pouco (espere 5 minutos), juntar a manteiga, mexendo até esta se derreter por completo.
Cubra com película aderente e leve ao frigorífico por cerca de 3 a 4 horas ( é natural ainda engrossar mais um pouco enquanto arrefece).
A que não usar, transfira depois para um tupperware e pode guardar no frio por 1-2 semanas.

8 comentários:

  1. Adoro lemon curd, é uma delícia! Até dá vontade de comer de colher! Beijinhos

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  2. Mariana o que já me lembrei de ti e deste teu lemon curd,...tenho tantos limões,...tenho mesmo que fazer,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  3. Oi Mariana!
    Eu amo lemon curd. Por aqui o limão siciliano está tão caro que só mesmo esperando ficar mais barato p/fazer kkk
    R$ 19,00 é o preço mais barato, o que é um absurdo!
    Bjssss

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  4. Lemon curd é uma das minhas perdições, como em tudo que é doce, desde bolos a cheesecakes ou iogurtes naturais (onde eu adoro). Este ficou com uma cor linda :)
    Gulosoqb

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  5. Adoro limões, mas não tenho muitos. A única coisa de que tenho mais é chuchu (e couves... Muitas couves :P) :) Esse curd está lindo :D

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