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Caldo de Tagliatelle, com Grão de Bico e Hortelã

Adoro o sabor e a textura desta sopa. Nada como algo reconfortante, para combater estes dias frios...
Serviu também esta receita para participar na segunda edição da Revista "Portugal de Sabores e Tradições" mais concretamente na rubrica

O Segredo é… a Massa

Espero que gostem da sugestão:







300 g de tagliatelle + 50 g para fritar
250 g de grão de bico cozido
1 folha de louro
1 cenoura, em cubinhos
1 alho francês, em rodelas finas
1 ramo de hortelã, fresca (eu usei hortelã-vietnamita)
4 pedaços de tomate seco
1 dente de alho, descascado e pisado
60 ml de azeite extra-virgem Casa Soares de Albergaria







Leve ao lume, a lata de grão cozido, juntamente com o seu suco. Assim que ferver, junte uma folha de louro, a cenoura, o aipo, o alho francês em rodelas finas (usei o cortador Borner), o tomate seco em pedaços e um ramo de hortelã. Deixe que continue a ferver por cerca de 30 minutos (se necessário, vá juntando água quente). Retire a folha de louro e tempere de sal e pimenta, moída na hora e mantendo em lume baixo.
Leve ao lume, numa outra panela, bastante água temperada de sal. Assim que ferver, junte a massa, até esta ficar al dente. Retire e escorra-a.
Enquanto isso, numa frigideira com azeite e em lume médio, frite o dente de alho até este querer dourar. Junte as 50 g de tagliatelle, somente para fritar e dourar um pouco. Retire-a e coloque-a sobre papel absorvente. .
Junta-se a massa ao caldo de grão e cozinhe por mais uns 2 minutos, em lume baixo. Rectifique de sal e sirva, cobrindo com o tagliatelle frito.
(Regue com mais um pouco de azeite se necessário e enfeite com folhas de hortelã).


Taça by "Oficina da Formiga"


6 comentários:

  1. Um caldo bem confortante. Bem bom.
    Bjinhos!!!

    Tânia Tiago
    http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/

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  2. Hummm estou convencidissima...Venha uma tigela de sopinha!!
    Bjoka
    Rita

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  3. Que maravilha, uma caldo sem dúvida reconfortante e deve ser delicioso!
    Beijinhos
    Ana Costa || www.petiscana.com

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  4. Fiquei com água na boca ao ver essa tigela e com vontade de experimentar. Parabéns por mais uma receita muito apetitosa, é por isso que eu gosto de cá vir e ser seguidora :)
    Gulosoqb

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  5. Olá Mariana, gostei bastante do teu caldo... tenho de experimentar :)
    Bjokas

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