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Arroz de Tomate e Bacalhau

Adoro arroz de tomate e se lhe juntar de vez em quando umas lascas de bacalhau, fica uma refeição ainda mais completa, aconchegante e bem apetitosa. Também há por aqui fãs?




Para duas pessoas:

1 posta alta e grossa de bacalhau, previamente demolhado e em lascas
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
2 tomates maduros
1/2 pimento, vermelho
1 cháv. bem cheia, de arroz
2 chávenas mais meia, de água
1 molho de coentros
Sal e pimenta q.b
Azeite q.b.
1 c. sopa de Grana Padano Galbani



Num tacho com azeite, deite a cebola e os alhos picados. Leve ao lume até dourarem e a cebola ficar translucida. Limpe o tomate de peles e sementes e junte-o ao refogado, cortado em pedaços, assim como o pimento e a folha de louro. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar lentamente por alguns minutos.
Junte a água a ferver (usei o fervedor eléctrico) e logo depois deite o arroz.
Tape o tacho e deixe cozinhar, não esquecendo de rectificar os temperos. A meio da cozedura, junte entretanto as lascas de bacalhau.
Assim que o arroz estiver cozido, retire do lume e sirva, polvilhado com os coentros picados ou em folhas e o queijo ralado.

Simples, rápido e delicioso!
Beijinho e votos de um bom fim de semana...

2 comentários:

  1. posso roubar mais esta receita?
    tem um aspecto tao yummy
    beijinho
    http://blogmariamatias.blogspot.co.uk/

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  2. Juntar bacalhau é uma ótima ideia! Tenho de experimentar :)

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