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Pão Brioche

Um dia destes, ao ver o 24 kitchen apanhei um episódio da Martha Stewart, onde o tema era o "Pão Brioche" e achei que tinha de testar a sua receita pois parecia-me um pão de textura muito fofa e leve.
No dia seguinte depois de jantar, dei inicio à sua preparação pois, como dizia a Martha, era importante que a massa repousasse por 6 a 8 horas e aquela era a hora perfeita para a fazer e deixar depois descansar durante toda a noite no frigorífico.
Só posso dizer que ficou maravilhoso...

 



6 ovos
1 pitada de sal
510 g de farinha
14 g de fermento de padeiro
5 c. sopa de leite morno
340 g de manteiga, à temperatura ambiente
80 g de açúcar
1 ovo + 1 c. sopa de leite, para pincelar




Bata os ovos com a pitada de sal e aos poucos vá juntando a farinha enquanto vai envolvendo com a vara de arames. Coloque agora na batedeira, batendo em velocidade baixa.
Entretanto numa tigela, desfaça o fermento com o leite morno e adicione depois à mistura de ovos e farinha enquanto esta continua a bater (sempre em velocidade baixa).
Com a ajuda de uma colher de pau, desfaça e envolva a manteiga com o açúcar, até obter uma pasta e vá aos poucos, deitando na massa. Bata por mais 6 a 8 minutos e retire.
Unte uma tigela com manteiga e deite nela a massa. Cubra com película aderente, e deixe repousar por cerca de 2 horas, à temperatura ambiente.
Estas quantidades dão para 2 pães
Após esse tempo, sove delicadamente a massa e coloque de novo no mesmo recipiente e coberto com a película, mas levando agora ao frigorífico por 6 a 8 horas.
Faça pequenas bolas de tamanho idêntico e aconchegue-as na forma ou formas, previamente untadas com manteiga. Pincele com a mistura de ovo batido e leite e deixe a levedar por mais 2 horas (é muito importante respeitar estes tempos de repouso da massa, pois vai resultar num pão muito mais fofo).
Pincele de novo com o ovo e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, por cerca de 35/40 minutos (convém ir sempre vigiando).




Posso dizer que mesmo no dia seguinte se mantinha fresco e muito fofo, experimentem também!
Beijinho e uma doce Quinta-feira!

7 comentários:

  1. Adoro este pão, é tipo pão de sobremesa, bjs

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  2. Também vi esse programa e fiquei precisamente com a mesma vontade! Vou experimentar certamente! Está mesmo lindo!

    Beijinhos Ana
    http://acasinhadasbolachas.blogspot.pt/

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  3. Ficou lindo e fofo, adorei!
    Beijos!
    CamomilaRosa

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  4. Uummmmmmmmmmmm pintaza tiene ese pan de brioche ,por que ya no queda que si no me tenias a cenar en casa yaaaaaaaaa, te ha quedado de relujo no lo siguiente.
    Bicos mil wapa.

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  5. Também vi esse programa e fiquei de olho nesse pão...
    Bjs Ana

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  6. Ficou com um aspeto mesmo muito fofinho! Adoro a massa de brioche :D

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