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Caril Vegan de Abóbora com Leite de Coco

BOM DIA!
Lembram-se de quando vos falei AQUI do desafio da Knorr, em que nos propunha prepararmos uma semana de jantares vegan? Pois bem, se visitarem o site eles deixan-nos um menu super apetitoso e cheio de receitas saudáveis. Hoje Sábado, a proposta, era a de um Caril Vegan de Abóbora com Leite de Coco a que não resisti e tive que preparar.




Só vos digo que é uma verdadeira delícia...

Sintam-se desafiadas também, e preparem uma destas receitas vegan que nos propõe a Knorr e não se vão arrepender...
http://www.knorr.pt/receitas/mealplan





750 g de abóbora
2 cebolas roxas
1 dente de alho
1 c. de sopa de azeite Oliveira da Serra
1 c. de sopa de pasta de caril
2 cubos de Knorr Natura de Legumes
2 dl de água
1 frasco de feijão encarnado
100 ml de leite de coco Koala
Sal e Pimenta de moinho
Coentros Aromáticas Vivas






Corte e retire a casca da abóbora, remova fios e as sementes, e corte-a em cubos. Reserve.
Descasque e pique a cebola e o dente de alho e leve ao lume num tacho ou cocotte com o azeite, até alourar.
Junte a pasta de caril e mexa. Junte os cubos de abóbora, o Knorr Natura Legumes e a água. 
Tape e deixe cozinhar em lume brando, durante 10 minutos.
Finalmente, junte os feijões vermelhos escorridos e o leite de coco, tempere com a pimenta acabada de moer e rectifique de sal. Deixe ferver durante mais alguns minutos até a abóbora ficar tenra.
Na altura de servir, salpique o caril com os coentros picados na hora.


Beijinho e bom fim de semana!

3 comentários:

  1. Olá Mariana, tem mesmo um aspecto delicioso!
    Bom fds

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  2. Maravilhoso!!! :)
    Beijinho Mariana
    Bimby & Sabores da Vida

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  3. Tenho-me divertido a experimentar comida vegan e vegetariana, por isso fiquei com vontade de fazer o caril :D

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