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Rosti com Ovo Escalfado e Poejos


Esta é uma receita tradicional da culinária suíça,mais propriamente do Cantão de Berna e está profundamente enraizado na cultura germano-suíça. Rösti significa literalmente "crocante e dourada" e consiste num prato de batatas que, depois de raladas são salteadas e levadas ao forno, até ficarem precisamente crocantes e douradas.
A receita que vos trago hoje é uma versão simples,  mas que resulta num prato delicioso de exterior bem crocante e um interior bem macio e amanteigado. Aposto que vão adorar!!





700 g de batatas (usei batata normal e batata doce)
2 chalotas, finamente picadas
1 c. sopa de mostarda
2 c. de sopa de poejos picados Aromáticas Vivas 
1 pitada de sal e pimenta caiena
2 c. de sopa de óleo ou azeite
4 ovos, à temperatura ambiente
50 g de folhas de espinafre 

Acessórios:
Ralador Rosti da Borner








Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Descasque as batatas e rale-as com o ralador rosti da Borner.



Coloque-as sobre uma peneira e aperte firmemente para remover todo o excesso de líquido.
Coloque depois as batatas numa tigela grande e junte as chalotas picadas, a mostarda, os poejos picados e tempere a gosto, com sal e a pimenta caiena. Regue com uma c. sopa de azeite e envolva bem todos os ingredientes.
Numa frigideira anti-aderente, coloque o restante azeite ou óleo, e deixe aquecer bem.
Deite colheradas de batata e pressione suavemente, de modo a obter uma camada uniforme
Reduza o lume e cozinhe por 20 minutos ou até a base ficar dourada. Transfira a frigideira para o forno e deixe cozinhar por mais 15 minutos, ou até que o topo esteja também ele dourado e a batata crocante mas macia.
Entretanto, leve ao lume uma panela com água até esta ferver e coloque os ovos para escalfar (3 a 4 minutos).
Coloque o rosti num prato de servir, por cima coloque o ovo escalfado e sirva com as folhas de espinafre.

6 comentários:

  1. essas batatas devem ser fabulosas, vou ter que fazer esta receita que sou um pouco batateiro.


    O Cantinho dos Gulosos

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  2. Que maravilha Mariana! "Batatateira" como sou, esta receita enche-me, e muito, as medidas! :)
    Beijinhos
    www.petiscana.com

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  3. Conheço muito bem este prato devido a uma experiência laboral na suíça, e se me é permito eu adoro quando ponho um Queijinho a derreter sobre a batata... Hmmm bjinhos

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  4. Adorei esta receita, já fiquei com ideias para o almoço um dia destes, obrigado :)
    Beijinhos ...
    Blog: Guloso qb

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  5. Nunca fiz, agora fiquei com vontade de experimentar! Que bom aspeto :)

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