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Doce de Chila

Já tenho AQUI, a receita deste doce que faço sempre nesta altura do ano mas hoje, trago-o numa versão ainda mais simples embora com os truques do costume e que a chila requer, como é o caso de objectos metálicos, que devem evitar quando cortam a abóbora...





1 abóbora chila
Peso igual de açúcar, da abóbora depois de bem escorrida
1 pau de canela
250 ml de água

Acessórios:

Colher em silicone com termómetro Kitchen Craft
Colher em silicone com termómetro Mimocook







Parta a abóbora (para isso, atirei-a literalmente ao chão até esta rachar). Depois, com a ajuda das mãos, retire-lhe as sementes, os filamentos mais amarelos e arranque toda a sua polpa.
Lave-a bem em bastantes águas e coloque-a num tacho.
Leve a ferver sobre lume brando, com o tacho tapado. por cerca de 20 minutos.
Com um passador de rede fina, escorra bem a chila mas reservando o caldo da cozedura.
Pese a polpa, depois de esta estar bem escorrida (a minha pesava 250 g).
Num tacho alto, deite a mesma quantidade do peso de chila escorrida, de açúcar (juntei por isso 250 g), 120 ml do líquido que reservou da cozedura e o pau de canela.
Leve ao lume, até obter ponto de pérola (108ºC). Junte a chila e. sem parar de mexer, vá separando os fios.Quando passar com uma colher no fundo do tacho e fizer uma estrada, o doce está pronto.




Beijinho e uma doce Quinta-feira!

5 comentários:

  1. Gosto tanto de doces e compotas, este ficou com óptimo aspecto!
    Já tinha saudades de passar por aqui :)
    Um beijinho, bom ano 2017!

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  2. Gosto muito de chila. Mas nunca me atrevi a fazer doce. Um dia arrisco. A tua ficou com uma cor linda! bjinhos e Bom ANo

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  3. Olá, Mariana

    Apesar de não ser fã de chila essa compota deve ter ficou com bom aspecto.

    Beijinhos e boas entradas,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/

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  4. Que maravilha, amei esta receita e essa combinação com canela linda!
    Cara de natal!
    Feliz 2017, muita coragem e luz rumo aos seus sonhos!
    Beijos!
    CamomilaRosa

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  5. Gosto muito, mas ainda não ganhei coragem para fazer. Esse deixou-me com vontade :)

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