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Queijinho de Amêndoa e Gema

Vi esta deliciosa receita no blogue da querida amiga Maria e pareceu-me tão simples e tentadora, que me atrevi a fazer também. Dei-lhe outro formato e daí o nome de queijinho de gema.
Espero que não resistam a experimentar também, quem sabe para colocar na vossa mesa de passagem de ano e/ou para adoçar o Ano Novo...






Para a massa:
195 g de açúcar
70 g de água
150 g de amêndoa Frutorra, finamente moída
35 g de leite condensado
30 g de manteiga, à temperatura ambiente
60 g de açúcar em pó

Para o recheio:
100 g de ovo
100 g de açúcar
45 g de água
5 g de amido de milho




Acessório:
Colher em silicone com Termómetro MimoCook

Para um ponto certo de açúcar é muito bom e útil ter este termómetro










Começar por preparar o recheio:
Misture o açúcar com o amido de milho e adicione o ovo, levemente batido. Misture bem e leve ao lume mexendo sempre, até engrossar. Retire e reserve numa tigela, até arrefecer.

Preparação da massa:
Misture a amêndoa com o leite condensado. Leve ao lume a água com o açúcar até a calda atingir os 115 °C (veja com o termómetro). Deite esta calda em fio sobre a mistura de amêndoa e leite condensado. Quando bem misturado, adicione a manteiga e misture de novo, até tudo ficar bem integrado.
Deite esta massa sobre uma superfície de trabalho polvilhada com o açúcar em pó e amasse até conseguir que esta fique moldável e menos pegajosa. Embrulhe em película aderente e deixe descansar por cerca de uma hora.
Estique-a e divida em dois circulo. Espelhe as gemas do centro para as bordas, deixando livre cerca de um centímetro, para depois unir a outra massa ao cobrir e dar assim o formato de queijinho.
Polvilhe com açúcar em pó e, com a ajuda de um maçarico de cozinha, queime um pouco da superfície!



Beijinho e VOTOS DE UM BOM (e doce) ANO, para vós todos!!

6 comentários:

  1. Que sobremesa linda!
    Desejo-te um feliz 2017 com muita saúde e felicidade.
    Um beijinho grande com muito carinho.

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  2. que excelente forma de terminar o ano =) Feliz 2017 !!
    http://avidadenessy.blogspot.pt/

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  3. Que delicia!! Têm óptimo aspecto :)
    Feliz ano novo :)

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  4. Olá, Mariana
    Adoro docinhos assim com gemas e amêndoa.
    Ficou com bom aspecto.

    Beijinhos e Bom ano,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2017/01/dia-um-na-cozinha-e-petiscos-variados.html

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  5. Um dos meus doces preferidos! Feliz ano novo, que lhe traga tudo de bom e que mais deseja!

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  6. Esta receita parece-me mesmo gulosa, com um recheio tão bom :)

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