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Acelgas Salteadas

Hoje, trago-vos uma receita que não podia ser mais simples e com um ingrediente, infelizmente pouco usado na nossa cozinha: A acelga 

Legume de folha verde e cientificamente conhecida como Beta Vulgaris, tem um talo crocante e espesso ao qual as folhas se encontram anexadas, podendo ser lisas ou enrugadas, dependendo da variedade. O pedúnculo, que pode medir quase dois metros de comprimento, vem como uma grande variedade de cores, entre branco, vermelho, amarelo ou laranja. Surgem por vezes em alguns mercados molhos de múltiplas variedades a que chama “acelgas arco-íris”.
Pertence à mesma família da beterraba e dos espinafres e partilha o mesmo perfil de sabor: tem a amargura da beterraba e o teor ligeiramente salgado das folhas de espinafre. Tanto o caule como as folhas da acelga são comestíveis, embora os caules variem em textura, com os brancos a serem os mais tenros. É um dos legumes mais completos para a nutrição humana, possuindo uma lista verdadeiramente impressionante de nutrientes...










2 ramos de acelgas
2 dentes de alho picados
1 c. de sopa de vinagre balsâmico Ponti
Azeite
Sal e pimenta moída q.b.
Ovos (opcional)






Lave bem e uma a uma, as folhas de acelga. Corte os caules transversalmente e em pedaços, e as folhas em pedaços também.
Numa frigideira com um fio de azeite comece por colocar primeiro os talos e cozinhe até começar a amolecer, cerca de 4 minutos. Adicionar depois as folhas, e os alhos picados. Reduza o lume e cozinhe até ficar macio, de 6 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Junte o vinagre balsâmico e tempere de sal e pimenta. (eu juntei um ovo, mas podem servir apenas o salteado).
Sirva de imediato!



Bolo/Pudim de Maracujá



Uma fina camada de bolo esponjoso por cima e um pudim delicioso por baixo, é assim que descrevo a sobremesa que vos trago hoje.



1/2 cháv. de polpa de maracujá Koala
1 cháv. de açúcar
1/3 de cháv. de farinha
3 ovos grandes, separados
1/2 cháv. de manteiga, derretida
3/4 cháv. de leite
Raspas e sumo de 1 limão






Pré-aqueça o forno a 180 ° C . Unte com manteiga, uma travessa de ir ao forno, reserve.
Numa tigela, misture metade do açúcar com uma pitada de sal e a farinha. Reserve.
Numa outra tigela, misture a manteiga com as gemas, o leite, a polpa de maracujá Koala, as raspas e o sumo de limão, até tudo ficar bem misturado. Adicione aos poucos e sem bater, a mistura de farinha apenas para a misturar. Reserve.
Bata as claras em castelo por cerca de um minuto, junte o restante açúcar e bata mais um pouco, até formar picos firmes. Aos poucos e delicadamente, envolva-as no creme de maracujá.
Despeje a massa na travessa untada. Leve ao forno a cozer em banho-maria, até que a parte superior fique firme e dourada ( entre 25 a 30 minutos).
Retire, deixe arrefecer e reserve no frigorífico por pelo menos 2 horas, até à hora de servir.


Beijinho e uma doce Sexta-feira!

Salada de Arroz Selvagem com Brócolos e Salmão



Cá estamos para a 2ª receita da minha nova rubrica, estreada na passada quinta-feira
 "Marmita Catita- Ideias e Receitas" e que conta com a parceria da Lunch-it.
Hoje trago-vos mais uma sugestão saudável como não podia deixar de ser, mas que garanto ser deliciosa!





1 lombo de salmão
1 cháv. de arroz selvagem
1 cháv. e meia, de raminhos de brócolos
1 cebola, picada
1 c. de sopa, de sementes de sésamo dourado Margão
1 c. de sopa, de gengibre fresco picado
3 dentes de alho, picados
1 c. de sobremesa, de vinagre balsâmico Ponti







Comece por grelhar  o lombo de salmão e desfaça-o depois em pequenas lascas, reserve.
Numa panela, junte a água temperada de sal,com o arroz e um fio de azeite. Assim que ferver baixe o lume e deixe cozer por cerca 12/15 minutos. Reserve.
Numa frigideira com um fio de azeite coloque as sementes de sésamo dourado e a cebola picadinha. Assim que ficar translúcida junte o arroz reservado, o alho e o gengibre ralados, os raminhos de brócolos e o vinagre balsâmico e envolva todos os ingredientes. Deixe cozinhar até os brócolos ficarem macios mas ainda firmes. Finalmente junte as lascas de salmão.

Coloque na sua Lunch-it/marmita, feche e prepare-se para ter mais tarde, um almoço de trabalho bem apetitoso!


Espero que tenham gostado de mais esta sugestão!

Filetes de Cavala Grelhados

Trago-vos hoje, mais uma sugestão de um peixinho que grelhado, fica bem delicioso: a cavala.
Peixe azul, da família da sarda e do atum, a cavala é abundante na costa atlântica portuguesa, alimentando-se de pequenos peixes como a sardinha e coabitando lado a lado com o carapau.
Cheio de nutrientes e com alto teor de ácidos gordos ómega 3, são um aliado da saúde cardiovascular e também da memória. Além disso é um peixe bastante acessível. 






3 cavalas frescas, escaladas e cortadas em filete
Sal e pimenta
Azeite virgem extra Oliveira da Serra
Brócolos q.b
Batata cozida q.b.




Tempere os filetes de cavala, previamente escalados, com sal e pimenta.
Aqueça bem o grelhador (usei o meu da Russell Hobbs), coloque sobre a chapa, os filetes com a pele virada para baixo e deixe por cerca de 3 minutos. Vire, e deixe grelhar apenas mais um minuto do outro lado.
Sirva com batatas e brócolos cozidos.


Pudim de 30 minutos

Esta sobremesa veio da querida Vera e que podem consultar aqui no seu blog e onde podem ver outras tantas e deliciosas receitas. E depois de ver já tanta gente a fazê-lo e a falar bem dele, achei que só faltava mesmo eu para o experimentar e deliciar-me com este pudim que se prepara e fica pronto, em pouco mais de 30 minutos.






6 ovos
345 g de leite
200 g de açúcar
1 c. de sobremesa, de farinha Maizena
3 c. sopa de vinho do Porto ( ou em substituição, 3 c. sopa de sumo de laranja )
Caramelo liquido q.b,, para untar a forma







Na Cuisine Companion:
Revolva o açúcar com a Maizena e coloque na taça, com o acessório batedor, juntamente  com os ingredientes. Programar 2 minutos e na velocidade 6.
Deite a mistura na forma de pudim, previamente untada com o caramelo, e feche com a respectiva tampa (em substituição pode usar papel de alumínio para cobrir).
Lave bem a taça e encha-a com água até ao 0,7, coloque dentro a forma e seleccione o programa steam ( vapor ) P1/100°/ 30 minutos.
Feche e coloque a tampa virada com o vapor no máximo (como a tampa da minha forma não deixava que a tampa de vapor da cuisine companion ficassem bem colocada, optei por não colocá-la e deixei o pudim cozer mais 5 minutos).




Espero que tenham gostado e agradecer à Vera pelo pudim delicioso e que se faz num instantinho.
Beijinho e boa semana|!