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Risotto de Açafrão com Curgete e Tomate Seco

Logo a seguir aos gelados, o risotto deve ser das coisas mais difíceis de fotografar e, quem é blogger de culinária como eu, sabe bem do que falo. Aqui não foi excepção mas estava em cima da hora para mais um "Dia Um...Na Cozinha" e embora não estando perfeito mas porque estava verdadeiramente delicioso, apresento-vos este meu risotto de curgete e tomate seco, para esta edição dedicada ao tema...





200 g de Arroz Carnaroli 
1 l de caldo legumes
1 chalota, picada
1 curgete
3 c. sopa de vinho branco 
1 c. chá de açafrão
2 a 3 tomates secos em conserva da Ponti
Queijo cheddar ou parmesão, ralado q.b.
1 c. sopa de manteiga

Acessórios:







Refogue num pouco de manteiga, a cebola picada. Juntar o arroz e deixar alourar um pouco. 
Refresque com o vinho e deixe evaporar. Junte agora e aos poucos. o caldo de legumes até cobrir, deitando mais um pouco sempre que este evaporar. Repete-se sucessivamente até terminar o caldo.
Imediatamente antes de apagar, junte a curgete ralada, a colher de sopa de manteiga e o tomate seco em pedaços. Retire do lume e polvilhe com o cheddar ou parmesão ralado.




                                                                  Sirva de imediato!

Panna Cotta de Coco Com Gelatina

A Parmalat está sempre a surpreender com as suas novidades e hoje apresento-vos a NATA 0% LACTOSE.
Trata-se de uma Nata para Culinária com 20% de matéria gorda, perfeita para variadíssimas receitas de massas, molhos, carne, peixe e até sobremesas como esta que vos trago hoje.
Agora, com a Nata 0% Lactose Parmalat, podemos desfrutar intolerantes ou não, do prazer de saborear uma receita com natas, mas sem o desconforto abdominal de outrora!




1 gelatina de sabor a gosto (eu usei de frutos do bosque)
Para a panacotta:
1 cháv. de leite de coco Koala Light
1 pacote de agar-agar Vahiné
1/3 de cháv. de açúcar
1 pitada de sal
2 cháv. de Natas  % Lactose Parmalat
Figos em quartos e Pistácios para decorar (opcional)








Comece por preparar a gelatina conforme as instruções. Deite nos copos ou taças onde vai servir, e leve ao frio para que solidifiquem (3 a 4 horas).
Numa panela, coloque as natas, o leite de coco e polvilhe com o agar-agar. Mexa rápido com a ajuda de um fouet, e deixe a mistura descansar por 10 a 15 minutos. Leve depois ao lume, juntamente com o açúcar e a pitada de sal. 
Mexa, até que o açúcar se dissolva e sem deixar que ferva. Retire, coe a mistura e deixe amornar.
Deite com cuidado sobre a gelatina, depois de esta ter solidificado, e leve ao frigorífico por mais 2 horas.

Servir, decorada com figos e pistácios (opcional).




Beijinho e bom fim de semana!!

Gelado de Banana e Ananás

Mais uma receita feita no OPTIMUM700 da Froothie mas hoje não trago um sumo.
Sim que este espremedor não se cinge só a fazer sumos naturais de frutas e vegetais.
Com ele, podemos também fazer deliciosos e saudáveis geladinhos de fruta, bastando apenas que esta esteja congelada. Querem ver como é tão fácil?






6 rodelas de ananás, previamente congelado e cortado em pedaços
4 bananas, igualmente cortadas e congeladas

Acessórios:
Espremedor OPTIMUM700 da Froothie





Trocar o habitual filtro com furinhos (para fazer sumos), pelo filtro fechado.
Colocar a fruta no espremedor e ligar, até sair um cremoso gelado como podem ver nesta foto abaixo:


Decore com pedaços de ananás e sirva de imediato!!

Para mais informações sobre o OPTIMUM700 visite o site da Froothie onde encontrará este e outros produtos, de enorme qualidade. Ou visitem a sua página de facebook.

Beijinho e bom fim de semana!

Pudim Brigadeiro no Microondas

Se já de si é uma verdadeira tentação (a mim basta-me ouvir o nome hehehe), imaginem feito no microondas e em pouco minutos... Fica delicioso!





1 lata de leite condensado
3 ovos
1 pacote de natas
1 c. de sopa, de manteiga
1 cháv. de chocolate em pó Milo da Glood
3 c. sopa de açúcar
Chocolate granulado Vahiné q.b., para decorar




Acessórios:
Liquidificadora Faciclic Moulinex






Coloque todos os ingredientes na liquidificadora, e bata bem até conseguir uma mistura homogénea.
Coloque numa forma untada com manteiga e que possa ir ao microondas (não encher demasiado ou correm o risco de verter). Programar 8 a 10 minutos (vai depender de cada microondas), na potência máxima.Deixe arrefecer uns 5 minutos e desenformar.
Leve ao frigorífico, por duas a três horas, para ficar bem fresco.
Decore com o chocolate granulado.




Galette com Recheio de Requeijão, Milho e Tomate

Não resisti a esta galette, mal coloquei os olhos na foto. Claro que não ficou, nem longe nem de perto, parecida e nem tão bonita como a original, além disso fiz também algumas alterações...
Mas uma coisa vos garanto...é deliciosa!







Para a massa:
240 g de farinha de trigo
1 pitada de sal e pimenta
140 g de manteiga sem sal, fria e em pedaços
1 gema de ovo
3 c. sopa de água gelada


Recheio:
1 c. sopa de azeite
4 dentes de alho, laminados
200 g de requeijão de vaca Tété
Folhas de manjericão e coentros, finamente picados
1 cebola, em fatias finas
1 c. sobremesa de açúcar mascavado
1 pitada de sal e pimenta preta
1 lata de milho em conserva, bem escorrido
2 tomates grandes, cortados em rodelas finas
Tomilho e orégãos, para polvilhar
1 ovo pequeno, levemente batido com uma c. sopa de leite, para pincelar

Acessórios:
Processador de alimentos Illumina da Russell Hobbs
Mandolina Borner






Massa:
No processador de alimentos misture a farinha, sal e pimenta (pulse até misturar). Adicione a manteiga e pulse de novo, até ficar bem envolvida. Finalmente, adicione a gema de ovo e a água fria e pulse até conseguir formar uma bola.


Enrole-a em película aderente e reserve no frigorífico...

Recheio:
Leve ao lume uma frigideira com azeite e deite o alho para que este fique dourado e macio. Retire-o do lume e amasse-o com a ajuda de um garfo.
Esmague o requeijão com um garfo e adicione o alho ​​e as ervas picadas e misture bem.
Entretanto, na mesma frigideira onde fritou o alho, deite agora a cebola até ficar dourada e translucida. Adicione o açúcar mascavado, reduza o lume e vá mexendo por alguns minutos ( 7 a 10 minutos). Adicione o milho, tempere de sal e pimenta, e cozinhe mexendo, por mais uns minutos e retire do lume.

Aqueça o forno a 180º C .
Retire a massa da frigorífico.Polvilhe a bancada de trabalho com um pouco de farinha, estique a massa em forma de círculo grande e com 3 a 4 mm de espessura. Espalhe sobre a massa e de forma uniforme, o creme de requeijão deixando apenas livre as bordas. Em seguida deite  a cebola caramelizada e o milho, adicionar cerca de 3/4 da quantidade total. Disponha por cima as rodelas de tomate, polvilhe com um pouco de sal e pimenta e cubra com o restante milho e cebola. Termine, polvilhando com o tomilho e os oregãos.

Dobrar os bordos da massa sobre o recheio. Pincele com o ovo, e leve ao forno por 30 a 40 minutos.
Sirva esta galette quente ou fria.



Espero que gostem e experimentem esta sugestão...
Beijinho e uma feliz Quarta-feira!

Pêra Rocha em Calda de Vinho Licoroso

Adoro esta sobremesa, seja com pêras, com maçã ou marmelos, é uma óptima forma de terminar uma refeição...




4 ou 5 pêras rocha
1 garrafa de vinho licoroso Dona Elvira
1/2 cháv. de açúcar mascavado
2 paus de canela
3 cravinhos
1 pedacinho de gengibre fresco
Sumo de uma laranja
Noz moscada moída na hora, para polvilhar
Folhas frescas de hortelã "Aromáticas Vivas"

Acessórios:
Descascador da Borner






Retire a pele ás pêras (usei o descascador Borner), deixando o tronco intacto.
Fatiar a base das pêras, para que estas se mantenham em pé e planas.
Leve ao lume numa panela o vinho, o açúcar, o sumo de laranja, o pau de canela, o gengibre e o cravinho e deixe que ferva. Junte as pêras e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos, virando ocasionalmente para assegurar a cor e que ficam cozidas por igual, no entanto ainda firmes.
Remova cuidadosamente as pêras do líquido para que arrefeçam (não pegue pelo pé ou correm o risco de ficar com ele na mão). Quanto ao molho deixe continuar ao lume, até reduzir para metade (cerca de 15 minutos).
Retire do lume e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Regue cada pêra com a calda, polvilhe com a noz-moscada e sirva!



Caldo de Noodles com Frango, Pimentos e Feijão Mungo

Adoro estas sopas ao estilo asiático!
Além de reconfortantes, saciam sem precisarmos de comer mais nada...





500 ml de água
1/2 cubo de caldo de galinha ou de legumes
1 peito de frango sem pele, desossado
1 c. de chá de raiz de gengibre fresco, picado
1 dente de alho, finamente picado
1 emb. de noodles
3 ou 4 cogumelos frescos. laminados
3 c. de sopa de molho de soja Kikkoman
1 lata de rebentos de feijão mungo Koala
 Hortelã fresca q.b. Aromáticas Vivas
4 ou 5 pedaços de pimentos assados em conseva Ponti,

Acessórios:
Mandolina Borner






Leve ao lume a água com o caldo de galinha e, assim que ferver, junte o peito de frango, o gengibre e o alho. Tape, reduza o lume e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que o frango esteja macio. Retire-o depois para uma tábua e desfie-o em pedaços pequenos.
Coloque de novo o frango (agora desfiado) no caldo,  juntamente com os cogumelos laminados, os rebentos de feijão mungo, os pimentos e o molho de soja. Cozinhe por 3-4 minutos, até que os noodles estejam macios.
Deite em tigelas e decore com as folhas de hortelã.


Beijinho e uma excelente semana!