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Caril Vegan de Abóbora com Leite de Coco

BOM DIA!
Lembram-se de quando vos falei AQUI do desafio da Knorr, em que nos propunha prepararmos uma semana de jantares vegan? Pois bem, se visitarem o site eles deixan-nos um menu super apetitoso e cheio de receitas saudáveis. Hoje Sábado, a proposta, era a de um Caril Vegan de Abóbora com Leite de Coco a que não resisti e tive que preparar.




Só vos digo que é uma verdadeira delícia...

Sintam-se desafiadas também, e preparem uma destas receitas vegan que nos propõe a Knorr e não se vão arrepender...
http://www.knorr.pt/receitas/mealplan





750 g de abóbora
2 cebolas roxas
1 dente de alho
1 c. de sopa de azeite Oliveira da Serra
1 c. de sopa de pasta de caril
2 cubos de Knorr Natura de Legumes
2 dl de água
1 frasco de feijão encarnado
100 ml de leite de coco Koala
Sal e Pimenta de moinho
Coentros Aromáticas Vivas






Corte e retire a casca da abóbora, remova fios e as sementes, e corte-a em cubos. Reserve.
Descasque e pique a cebola e o dente de alho e leve ao lume num tacho ou cocotte com o azeite, até alourar.
Junte a pasta de caril e mexa. Junte os cubos de abóbora, o Knorr Natura Legumes e a água. 
Tape e deixe cozinhar em lume brando, durante 10 minutos.
Finalmente, junte os feijões vermelhos escorridos e o leite de coco, tempere com a pimenta acabada de moer e rectifique de sal. Deixe ferver durante mais alguns minutos até a abóbora ficar tenra.
Na altura de servir, salpique o caril com os coentros picados na hora.


Beijinho e bom fim de semana!

Fofos de Limão

Chegam as tardes e noites frias e nada como ter um chá quentinho e um bolo para lhe fazer companhia.
Estes fofos vou já avisando, que desaparecem num instante!



5 ovos
1 iogurte natural (usei grego)
1+ 1/2 copo (do iogurte), de açúcar amarelo
2 copos de farinha
1 copo de amido de milho Maizena
120 g de manteiga, amolecida
Raspas de um limão
1 c. (chá) de extracto de amêndoa
1 c. (chá) de fermento em pó






Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Separe as gemas das claras e bata estas últimas até ficarem em castelo firme. Reserve.
Peneire as farinhas e o fermento para uma tigela.Reserve.
Unte com manteiga e forre com papel vegetal, uma forma quadrada ou rectangular.
Bata as gemas com o açúcar, o iogurte, as raspas de limão e o extracto de amêndoa e bata, até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.
Envolva aos poucos e delicadamente, as claras na mistura de gemas assim como as farinhas, até ficarem ambas bem envolvidas na mistura.
Verta a massa na forma, e leve ao forno a cozer, por cerca de 25 a 30 minutos.
Deixe arrefecer e decore com açúcar em pó e lascas de casca de limão.

Lombinho de Porco com Molho de Mostarda

Delicioso, suculento e um molho espectacular...Um prato que só podia estar perfeito ou não tivesse sido ele cozinhado a vapor na maravilhosa Cuisine Companion da Moulinex.
Espero que gostem e experimentem!




1 lombinho de Porco, com cerca de 400g
2 c. de sopa de molho Treriyaki

Caldo:
50 g de azeite
1 cebola, em quartos
2 dentes de alho
1 cenoura
2 c. sopa de polpa de tomate
1 c. de sopa de vinagre de arroz
1 c. de sopa de açúcar mascavado
1 folha de louro
1 caldo de legumes Natura Knorr
1 litro de água

Molho:
500 g do caldo coado
50 g de manteiga
40 g de farinha
2 c. de sopa de Mostarda de Dijon com Mel
Sal e pimenta q.b.
Tomilho q.b. Aromáticas Vivas

Acessórios:







Pincele o lombinho com o molho teriyaki. Reserve por uma a duas horas.
Na taça da Cuisine Companion, com a lâmina amassar/triturar, coloque o azeite, a cebola, a cenoura, os alhos e a polpa de tomate. Triturar grosseiramente por 20 seg/Vel.8. Raspe as paredes da taça, tapar novamente e programar 5 min/120º/Vel 3.
Colocar na taça, os restantes ingredientes para o caldo: o acúcar mascavado, o vinagre, a folha de louro, o caldo de legumes e a água. Feche a tampa e coloque a panela de vapor, onde entretanto já colocou o lombinho semi embrulhado em folha de alumínio.
Inicie a cozedura no programa de vapor P2/ 100º/35 min.
Retire depois a panela de vapor e reserve, mantendo o lombo na folha de alumínio.
Coe o caldo da taça, com a ajuda de um passador de rede fina. Reserve 500 ml do caldo da taça.

Molho:
Coloque a manteiga e farinha na taça e misture 10 seg./Vel.5. Programar depois Vel.3/100º/5min.
Adicionar 400 g do caldo coado, assim como do suco que se formou na folha de aluminio com o lombinho, e selecionar  100º/7 min./Vel.7.
Adicione mais um pouco de caldo (caso o molho esteja demasiado grosso), retifique de sal e pimenta e junte a mostarda Dijon. Programar mais 2 min./100º/Vel. 7.

Sirva o lombo fatiado, com o molho de mostarda e decorado com raminhos de tomilho.

Gratinado de Couve-flor no Micro-ondas

Não apetecendo ligar o fogão e nem o forno, junta-se estes ingredientes e eis uma refeição cremosa e saciante, mais uma vez feita no nosso querido Micro-ondas!


 




2 cháv. de floretes de couve-flor
2 c. sopa de manteiga amolecida
3 c. sopa de natas
Sal e pimenta q.b.
3 c. sopa de queijo ralado (usei emmental)





Acessórios:
Micro-ondas Candy
MicroDelicia Tupperware

Para saberem mais sobre a Micro Delicia vejam este video:



Se quiserem adquirir este e outros produtos Tupperware, basta falarem com a minha querida amiga Claudiaenviando-lhe e-mail para tupper.historias@gmail.com






Misture a couve-flor com a manteiga as natas e tempere de sal e pimenta. Leve ao micro-ondas na temperatura máxima, por cerca de 20/25 minutos, ou até ficar macia. Retire do micro-ondas e com um garfo esmague ligeiramente a couve-flor. Rectifique de  sal e pimenta, e junte o queijo ralado.
Leve de novo ao micro-ondas por mais 2 a 3 minutos ou até que o queijo fique derretido.
Sirva de imediato!

Nada mais simples verdade?

Dourada no Forno com Legumes e Castanhas, em Molho Teriyaki






2 batatas doces
2 douradas
1 cabeça de alhos
1 cebola branca
Tomates cereja q.b.
1 cenoura
1 alho francês, parte branca
1 cháv. de castanhas, sem a casca e a pele
1 curgete
3 c. sopa de Molho Teriyaki Kikkoman
1 boa pitada de sal Loja do Sal
Azeite q.b. Extra-virgem Oliveira da Serra
3 quartos, de limão em conserva






Comece por lavar bem as batatas a cenoura e a curgete e cortar em quartos e/ou em metades.
Corte também a cebola em quartos, mas deixe inteira a cabeça de alhos.
Pré-aquecer o forno a 200º C.
Numa travessa de ir ao forno, coloque no fundo, o alho francês ás rodelas e um fio de azeite. Por cima coloque as douradas, abertas ao meio e previamente limpas. Coloque dentro, o limão em conserva e ao redor, a batata doce, os tomates cereja, a curgete, a cenoura, a cebola, as castanhas e a cabeça de alhos. 
Pincele o peixe e os legumes com o molho Teriyaki e tempere de sal.
Leve ao forno a assar, por cerca de 40/45 minutos. A meio do tempo, virar os legumes e o peixe, e pincelar de novo com o molho Teriyaki e rectificar de sal. (se estiver muito seco, regue com um fio de azeite).

Creme de Couve-flor com Especiarias


Neste mês de Novembro, considerado o mês Vegan, a Knorr, desafia os seus consumidores a prepararem uma semana de jantares vegan e para isso, deixa-nos com um menu semanal cheio de deliciosas sugestões e que podem consultar aqui:
http://www.knorr.pt/receitas/mealplan







No seguimento deste desafio, deixo-vos hoje a receita desta sopa deliciosa e reconfortante e onde usei os Natura da Knorr


1 couve-flor, em floretes
1 cabeça de alhos, mantendo-a inteira
2 c. de chá de sementes de coentro
2 c. de chá de sementes de cominho
1 c. de chá de sementes de funcho
3 c. de sopa de azeite
2 chalotas, picadas
500 ml  de caldo de legumes (usei o Natura Knorr , desfazendo-o em água a ferver)
1 lata de leite de coco Koala
1 cenoura, em lascas
1 tomate seco em conserva Ponti, finamente picado








Pré-aqueça o forno a 200ºC
Leve a couve-flor a cozer em água fervente por 3 minutos. Retire e escorra bem.
Num pilão, coloque as sementes e 2 c. sopa de azeite e esmague bem. 
Envolva os floretes de couve-flor e a cabeça de alhos, na mistura de especiarias e azeite. Coloque numa assadeira e leve ao forno a assar por cerca de 20 minutos.
Numa panela com o restante azeite, coloque as chalotas picadas a dourar e até ficarem macias. 
Junte a couve-flor e os alhos assados (já sem as cascas), e refogue por mais 10 minutos.
Junte 400 ml do caldo de legumes e o leite de coco e deixe que ferva, mexendo de vez em quando. Triture depois a sopa e leve de novo ao lume apenas para que ferva e apure mais um pouco. Rectifique de sal e, se ficar muito espessa, junte um pouco mais do caldo de legumes.
Entretanto coloque as lascas de cenoura a fritar, até ficarem crocantes.
Decore a sopa com os cubinhos de tomate seco e as lascas crocantes de cenoura, mesmo antes de servir.



Beijinho e boa semana!

Feijoada à Minha Moda

Confesso que não é daqueles pratos que se fazem muitas vezes aqui em casa, mas de vez em quando sabe muito bem, pois é deveras reconfortante.
Esta feijoada é um pouco à minha moda, e que aprendi com a minha querida mãe...







350 g de feijão vermelho, seco
300 g de entrecosto
100 g de toucinho
1 chispe de porco
200 g de vitela, para estufar
1 chouriço de carne
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
1 folha de louro
Azeite q.b.
2 tomates maduros, em pedaços e sem sementes
1 cálice de vinho branco
1 couve lombarda, pequena e ripada
2 cenouras, em cubos
1 caldo Natura de legumes Knorr
1 malagueta


Acessórios:
Mandolina Borner




De véspera, coloque o feijão a demolhar em água.
Limpe bem e arranje o entrecosto, o toucinho, a vitela e o chispe e tempere com sal grosso e deixe também de um dia para o outro, reservando no frigorífico.
No dia, leve o feijão e as carnes a cozer, em água temperada de sal, um fio de azeite e a folha de louro,  (eu cozi tudo na panela de pressão).



Panela de Pressão Simple Evinox

Assim que tudo estiver cozido, retire e reserve.

Com a mandolina Borner ripar a couve lombarda. Reserve.



Faça um refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Junte o louro e a malagueta e, assim que a cebola estiver translucida, junte os tomates. Deixe refogar um pouco e junte as carnes cozidas, o feijão e um pouco do caldo da cozedura, de modo a ficar bem caldoso, e deixe cozinhar e apurar. A meio do tempo refresque com o vinho branco. Finalmente junte as rodelas de chouriço e a couve lombarda, rectificando de sal e pimenta, moída na hora. 
Quando esta estiver bem cozida e o molho apurado retire. Sirva com arroz branco.

Prato e Tigela Oficina da Formiga
Beijinho e um Bom Domingo!