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Croissants/Brioches com Recheio de Creme de Avelãs

Para fugir aos normais croissants de massa folhada, fiz estes com a massa de brioche e com o recheio de creme de avelãs hummmm....não podiam estar mais tentadores!




1/3 cháv. de água morna
1 pacote de fermento seco Fermipan
1/2 cháv. de açúcar
1 1/3 cháv. de leite morno
5 c. sopa de manteiga com sal, à temperatura ambiente
1 ovo grande, à temperatura ambiente
1 pitada de sal a gosto
4 1/2 cháv. de farinha
1 frasco de Creme de Avelãs "La Vieja Fabrica"





Numa tigela coloque a água morna e polvilhe-a com o fermento seco. Deixe a descansar 5 - 10 minutos ou até que a mistura crie uma espuma na superfície. Na batedeira coloque a mistura de fermento e adicione o açúcar, o leite (entre o quente e morno), a manteiga, o ovo e a pitada de sal. Misture bem, até tudo ficar bem envolvido e adicionar depois metade da farinha batendo novamente. Mudar o acessório para o gancho de massa e, com a batedeira em baixa velocidade, adicione lentamente e aos poucos, a restante farinha misturando até que a massa fique lisa, pegajosa e elástica, cerca de 4 a 5 minutos.
Transfira a massa para uma tigela e cubra-a com película aderente. Deixe a massa repousar em lugar quente, até que dobre de tamanho (cerca de 2 horas).
Estique a massa e, usando um cortador de pizza, corte-a depois em triângulos.
Enrolar da parte mais larga para o bico,dando a forma de croissant (se sobrar massa faça tiras finas e enrole sobre os croissants para lhe dar outro efeito). Colocar numa assadeira, forrada com papel vegetal e deixar a descansar por mais uma hora.
Pré-aqueça o forno a 220 ° C.
Numa tigela, bata o ovo com uma colher de sopa de água e pincele os croissants com esta mistura. Leve ao forno por cerca de 20, ou até dourarem. Enquanto quentes e pegajosos, pincele-os ao de leve com um pouco de manteiga e polvilhe com a amêndoa laminada. Deixe que arrefeçam.
Entretanto, coloque o recheio de creme de avelãs num saco de pasteleiro. Depois de frios, faça um orifício em cada croissant, preencha com o creme e polvilhe com o açúcar em pó.


Sirva de imediato e delicie-se!

8 comentários:

  1. Que delícia Mariana. Adorava ter um para comer agora ao lanche.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2017/02/dia-um-na-cozinha-canelones-vegetarianos.html

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  2. Ai amiga! Que coisa tão boa agora para o lanche!
    Beijinhos

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  3. Absolutamente deliciosos!!! Já comia uma agora ao lanche :D
    Um beijinho

    http://miascuisinemf.blogspot.pt/

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  4. Fogo...estão perfeitos!! Mesmo bonitos, parabéns :)
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    Diogo Marques
    Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram | Zomato
    -

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  5. Lindíssimos e com certeza deliciosos!!
    Beijinhos.

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  6. Maravilhosamente perfeitos!!
    Parabéns, bom fim de semana.
    https://avidadenessy.blogspot.pt/

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  7. Ficaram maravilhosos :) Que delícia! Bjinhos e bom domingo.

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  8. Admito que fiquei surpreendida com os croissants, acho que nunca na vida vou conseguir fazer uns assim! Ficaram com uma forma perfeita, melhor que a dos croissants de algumas padarias... A sério, que magia é essa? :P
    Ainda por cima recheados com um creme de avelãs e chocolate desse calibre! Que fome :P

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