Pin It button on image hover

Feijoada de Legumes

Aqui pelo Porto (assim como por todo o país), tem feito um frio de rachar. E, com temperaturas tão baixas, nada como uma refeição daquelas bem reconfortantes e que aquecem até à alma. E se ontem foi uma lasanha, hoje partilho esta apetitosa feijoada de legumes....




1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
50 ml de azeite
2 tomates maduros
80 ml de vinho branco
300 ml de água
1 cháv, de abóbora, cortada em cubos
1 cháv. de couve Kale
1 nabo, cortado aos cubos
2 cenouras, cortadas ás rodelas
1 pimento, em tiras
1 couve lombarda, ripada a gosto
1 caldo de legumes
1 c. sobremesa de açafrão em pó
1 malagueta
Sal e pimenta q.b.
2 latas de feijão manteiga, cozido
Folhas de hortelã, para decorar e aromatizar
Arroz branco para acompanhar







Descasque a cebola e os alhos, corte a malagueta no sentido do comprimento e retire as sementes, o tomate pelado cortado ao meio e coloque tudo na taça com a lâmina para amassar/triturar. 
Pique na velocidade 11 durante 10 segundos.
Troque a lâmina pelo acessório misturador, adicione o azeite, a folha de louro, o nabo e a abóbora em cubos, a cenoura ás rodelas e seleccione o programa Cozedura Lenta P1 durante 10 minutos.
Junte o vinho branco, o açafrão, as tiras de pimento, o caldo de legumes e a água e seleccione o programa Cozedura Lenta P2, a 100ºC, durante 15 minutos.
Lave a couve lombarda, rejeitando os caules mais duros e corte-a em pedaços de tamanho a gosto (eu gosto de encontrar a folha quase inteira). Junte à taça, rectifique de sal e pimenta e seleccione o Programa Cozedura Lenta P3, a 100ºC, durante 20 minutos. Adicione as latas de feijão com o seu liquido e a couve Kale e seleccione o programa Cozedura Lenta P3, a 100ºC, durante 10 minutos. 
Sirva a feijoada, decorada com as folhas de hortelã e arroz branco a acompanhar.


Beijinho e um óptimo fim de semana!

Lasanha de Legumes

 Aqui em casa, todos adoramos lasanha e é a de vegetais que é mais pedida...e repetida.
Aqui fica então esta deliciosa sugestão, quem sabe para fazerem no vosso fim de semana!








Folhas de Lasanha Buitoni
Legumes a gosto (eu usei folhas inteiras de lombarda, brócolos,cenoura, courgete e alho-francês)
Molho caseiro de tomate q.b.
1 pacote de creme de soja Shoyce
2 dentes de alho
1 cebola
Azeite
Sal e pimenta
Queijo mozzarella ralado
Folhas de Manjericão Aromáticas Vivas






Lavar e escorrer bem os legumes e cortá-los a gosto.
Numa panela com água a ferver, coloque as folhas inteiras de lombarda e deixe escaldar por uns minutos até ficarem macias. Retire e reserve.
Saltear numa frigideira com um pouco de azeite, a cebola bem picadinha assim como os alhos, até dourarem. Junte os restantes legumes e refogue, mexendo sempre, até que amaciem. Temperar de sal, pimenta.
Pré-aqueça o forno a 190º C.
No fundo da travessa, ou pirex onde vai servir, coloque um pouco do creme de soja e por cima, uma folha de lasanha. Disponha por cima, uma folha de lombarda, previamente escaldada, alguns dos legumes salteados e o molho de tomate e assim sucessivamente, até que terminem todos os ingredientes.
Terminar com uma folha de lasanha, o restante molho, uns salpicos de molho de tomate, folhas de manjericão e o queijo ralado a gosto.



Levar ao forno até dourar e o queijo ficar derretido (cerca de 30 minutos).




Beijinho e bom fim de semana!

Bolachas de Amêndoa e Laranja com Sementes de Funcho

Uma receita simples e pratica da Martha Stewart que achei deveras interessante no que toca a ingredientes e ás quais não resisti a experimentar.
Finas, amanteigadas e ao mesmo tempo bem crocantes, estas bolachas ganham em sabor e tudo graças ás sementes de funcho, que fazem aqui toda a diferença...
Difícil, difícil, foi que saíssem redondinhas, pois confesso que no tabuleiro umas pegaram-se ás outras, mas depois, quando as provamos, esses aspectos negativos passam a ser em definitivo, um mal menor, e dos quais nem nos lembramos mais....









½ cháv. de amêndoas Frutorra
¾ c. de chá de sementes de funcho
4 c. de sopa de manteiga sem sal
¼ cháv. de açúcar
3 c. de sopa de mel
½ c. de chá de sal grosso
¼ cháv. de farinha de trigo
1 c. de sopa de raspas de laranja

Acessórios:
Processador Russell Hobbs







Pré-aqueça o forno a 190ºC, coloque o tabuleiro na parte intermédia ou inferior, do seu forno
No processador, coloque as amêndoas e as sementes de funcho, até ficarem picadas grosseiramente.. Transfira a mistura para um tacho e junte a manteiga, o açúcar, o mel e o sal. 
Leve a lume médio até ferver, enquanto vai mexendo. Após entrar em ebulição, deixe ferver por um minuto e retire.
Junte a farinha e a raspa de laranja e mexa bem, para envolver todos os ingredientes e conseguir numa massa solta. Deite colheradas de massa (deixe um intervalo grande entre elas de modo a não se pegarem umas ás outras),num tabuleiro forrado com papel vegetal ou use um tapete de silicone.
Leve ao forno, até ficarem bem douradinhas nas bordas (cerca de 6 a 8 minutos). 
Retire, e deixe que arrefeçam sobre uma grade.



Beijinho e uma doce Terça-feira!

Tranche de Bacalhau Fresco com Pistácios

Um prato delicioso e suculento. Tudo graças a esta fantástica tranche de bacalhau fresco que tanto apreciamos, à frescura da hortelã e à crocância dos pistácios...








1 tranche inteira de Bacalhau Fresco Iglo
Sumo de 1 limão
2 dentes de alho, picados finamente
200g de bechamel caseiro
100g de pistácios, picados frosseiramente
Sal e pimenta moída na hora q.b
1 c. de café de grãos de pimenta rosa
Hortelã picada Aromáticas Vivas







Coloque a tranche de bacalhau fresco, numa travessa de ir ao forno. Tempere-a de sal, pimenta moída, os alhos picados finamente, o sumo de limão e os grãos de pimenta rosa.

Travessa em cerâmica Staub

Numa tigela, junte o bechamel com a hortelã picada, reserve.
Entretanto numa frigideira, leve ao lume a saltear, os pistácios e assim que dourarem junte o bechamel reservado, enquanto vai mexendo até que a mistura ferva.
Coloque o bacalhau numa travessa de ir ao forno e regue com o molho bechamel.
Leve ao forno aquecido a 180ºC, por 20 a 25 minutos.





Acompanhe com legumes cozidos para acompanhar (Feijão verde, Bimi e Cenouras).

Inspirado numa receita da revista Continente Magazine

Beijinho e boa semana!