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sexta-feira, 21 de Novembro de 2014

Queques de Café com Leite e Nozes

São precisamente, a acompanhar o nosso café com leite logo pela manhã, que nos sabem melhor mas na verdade, e para ser mais sincera, não têm hora para serem apreciados de tão bem que sabem estes queques... EXPERIMENTEM!




250 ml. de leite
220 ml. de azeite
250 g. de açúcar amarelo
4 ovos
1 c. de sopa de café solúvel
2 quadradinhos de chocolate negro (opcional)
300 g. de farinha
1 c. de fermento Royal
1 pitada de sal
100 g de nozes picadas


Acender o forno a 200º C.
Comecem por dissolver o café e os quadrados de chocolate negro, no leite morno . Reservar.
Bater os ovos com o açúcar amarelo até ficar uma mistura espumosa. Juntar então o leite reservado, o azeite e bater de novo. Finalmente e aos poucos,junte a farinha previamente peneirada com o fermento e a pitada de sal.
Deitar nas forminhas enchendo-as até 3/4.
Baixar agora o forno para os 170º C., enterrar na massa as nozes e deixar que os queques cozam, por cerca de 30 minutos.
Antes de servir polvilhar com açúcar em pó.



Beijinho e um doce fim de semana!

quinta-feira, 20 de Novembro de 2014

Empadas de Carne Caseiras





Ingredientes

Para a massa
:
80 g de caldo (de cozer a carne)
50 g de azeite
30 g de vinho branco
80 g de margarina
1 pitada de sal
1 ovo
8 g de fermento seco
480 g de farinha
1 ovo

Para o recheio:
1 frango desfiado sem ossos e peles, ou carne de vaca cozida e desfiada
2 fatias de pão alentejano esfarelado (só o miolo)
1 cebola
2 dentes de alho
50 g azeite
70 g vinho branco

1 caldo de galinha
 ou de carne
Salsa picada

1 ovo p/ pincelar

Preparação da massa:
Coloque no copo a água, o azeite, o vinho, a margarina, o sal e programe 2 min / 37°C/Vel 2. Adicione o ovo, o fermento e a farinha e programar 2 min / Vel.Espiga. Reservar.

Recheio:
Coloque no copo, a cebola e o alho. Pique 5seg / vel 5. Adicione o azeite e refogue programando 5min /Varoma / vel 1.
Junte a carne desfiada, o vinho e o caldo. Rectifique os temperos e depois programar 15min / 100ºC / Colher inversa/ Vel. Colher.
Retire do copo e junte o miolo de pão e a salsa picada e deixe arrefecer completamente.


Com a ajuda de um rolo, estenda a massa de modo a ficar bem fina, e forre as formas previamente untadas e enfarinhadas. Coloque dentro de cada uma o recheio a gosto (mas não encher demasiado. Com a restante massa, faça vários círculos de forma a poder tapar e unir.
Pincele com o ovo levemente batido, e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, por cerca de 35/40 minutos.

quarta-feira, 19 de Novembro de 2014

Bolo de Chocolate e Especiarias

Bom dia!
Este bolo e receita, veio directamente do blog da querida Bárbara Arco-iris na Cozinha e serve para participar no seu passatempo:

A Tua Receita Não Me É Estranha


Como estava a dizer, para este passatempo, e de modo a festejarmos o 3º aniversário do blog, a Bárbara pedia-nos então, que executássemos ou adaptássemos, uma receita do seu blog e eu, nada mais a propósito e porque também aqui em casa todos os dias tem de haver bolinho, escolhi o seu bolo de chocolate e especiarias, o mesmo com que a querida Bárbara participou no meu passatempo e que nesse dia me deixou a babar de tão lindo e guloso.
Espero que ela e todos vós, gostem da receita que adaptei então do seu blog:


Bolo de Chocolate e Especiarias, receita original da Bárbara aqui




Eu fiz assim:


200 g de açúcar
200 g de farinha 
200 g de margarina, amolecida
5 ovos
3 c. de sopa, de cacau em pó
2 sementes de cardamomo (usei da marca Espiga)
1 c. de café, de canela
1 c. de chá, de fermento em pó

Cobertura:
150 g de chocolate de culinária
100 ml de natas
1 c. de sopa, de essência de baunilha (usei da Vahiné)


Bater a margarina com o açúcar até obter um creme fofo e homogéneo. Adicione as gemas de ovos e misturar bem.
Adicione à massa, os ingredientes secos: a farinha, o fermento e o cacau em pó previamente peneirados, bem como as especiarias: a canela e as sementes de cardamomo trituradas. Envolva delicadamente à mistura assim como as claras batidas em castelo.
Leve o bolo a forno pré-aquecido nos 180º C por 30 minutos, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Entretanto prepare a cobertura: leve ao lume as natas até quase quererem ferver. Retire do lume e adicione o chocolate em pedaços. Envolva bem até obter um creme liso e brilhante.
Adicione a essência de baunilha e misture bem.
Quando o bolo arrefecer, cubra-o com a ganache de chocolate.


Beijinhos doces!

segunda-feira, 17 de Novembro de 2014

Chá de Bagas Goji e Açafrão

Uma bebida como se quer e sabe bem nesta altura além disso, é rica em vitamina C , minerais e antioxidantes.





2 c. sopa de bagas goji
Água a ferver q.b.
1 casca de limão
Sumo de 1 limão
1 c. de chá de mel
1 c. de chá de açafrão



Coloque as bagas goji e a casca de limão numa chávena e encha com a água a ferver. Cubra e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Retire a casca de limão e despeje o restante para a bimby ou liquidificador de cozinha e adicione os restantes ingredientes. Misture até ficar homogéneo e espumoso.
Deite de novo na chávena e desfrutar desta bebida quente ou morna.

sábado, 15 de Novembro de 2014

Bundt Cake de Abóbora com Cobertura de Glacé de...Abóbora



Este ano, decidi juntar-me a esta iniciativa do blog "I love Bundt Cakes"  e fazer um bundt exclusivo para esta data. Foi uma estreia também, no principal ingrediente deste bolo: a abóbora que nunca antes havia usado em bolo. Normalmente gasto em pratos de vegetais, assados, na sopa, em estufados e nos doces como os sonhos de abóbora mas desta vez decidi-me como disse, numa estreia em bolos.
E não é que resultou super bem?
Ficou um bundt bem fofo e delicioso, tanto que já o fiz de novo, e a pedido de todos sem excepção.
Espero que gostem também da minha estreia de bolos com abóbora e experimentem esta receita fabulosa.






Bundt Cake de Abóbora com Cobertura de Glacé de Abóbora





300 g de farinha
280 g de açúcar
4 ovos L
1 c. de sobremesa de canela
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de fermento Royal
1 c. de chá de sal
Meia cháv. de manteiga sem sal, amolecida
Meia cháv. de azeite
1 cháv. bem cheia, de puré de abóbora
4 c. sopa de iogurte grego

Cobertura:
1 c. sopa de puré de abóbora
Meia cháv. de açúcar em pó
1 c. sopa de leite 
1 c. de sopa de margarina liquida (usei da Vaqueiro)
1 pitada de canela

Pré-aqueça o forno a 180ºC.. Unte a forma com manteiga e reserve.
Bata o açúcar com as gorduras, até que consiga uma mistura bem cremosa.
Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem, entre cada adição.
Adicione depois o puré de abóbora, o iogurte e misture de novo até ficar uma mistura bem
homogénea.
Peneire a farinha com a canela, o fermento, o bicarbonato e a pitada de sal e depois, e aos poucos, vá adicionando à mistura, batendo delicadamente e apenas para envolver.
Deite o preparado na forma e leve ao forno por 45/50 minutos.
Deixe arrefecer por uns minutos e só depois deve desenformar.

Para o glacé, basta juntar o açúcar em pó com o leite, a abóbora, a canela e a manteiga.
Bata bem e, depois do bolo estar frio, regue-o com esta cobertura.





Beijinhos e votos de um Feliz Fim De Semana!

sexta-feira, 14 de Novembro de 2014

Vitela Estufada com Massa


Dias frios, faz apetecer comidas quentes e reconfortantes e é assim que descrevo esta simples receita e que nada tem que saber...




Cubos de vitela, própria para estufar
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
1 folha de louro
1 cálice de vinho branco
Azeite
Sal e pimenta q.b.
400 g de massa
1 c. de sopa de concentrado de tomate


Coloque um tacho ao lume com o azeite, a cebola e os alhos picados. Assim que dourarem, junte os cubos de carne e deixe que alourem bem, mas sem deixar queimar.
Refresque depois com o vinho branco, junte o concentrado de tomate e tempere de sal e pimenta. Reduza o lume e deixe estufar até que a carne fique tenra.
À parte, coza a massa escolhida, em bastante água e temperada de sal e um fio de azeite.
Assim que estiver "al dente" retire e escorra mas reserve alguma da água.
Deite a massa escorrida no tacho da carne e envolva bem para que se misturem os sucos. Se achar seca junte então um pouco da água reservada onde cozeu a massa.
Sirva de imediato!

quarta-feira, 12 de Novembro de 2014

Rubrica "Por Detrás do Blog"




A minha convidada de hoje dispensa apresentações, mas era obrigatória a sua presença aqui, neste meu humilde espaço.
Sigo-a desde sempre, e atrevo-me carinhosamente a chamá-la de "nossa" Donna Hay, pelo seu estilo descontraído, simples e receitas também elas simples, fáceis e nada complicadas.
Adorei quando aceitou o meu desafio e ao querer deixar aqui, algumas curiosidades sobre si.
Espero que gostem também!











Falo de Joana Roque...



...a pessoa "por detrás do blog":


35 anos, de Coimbra e a viver, desde sempre em Coimbra. Mãe a tempo inteiro, blogger e autora de livros de culinária nas horas vagas.



1-Joana como surgiu o blog na tua vida? Fala um pouco sobre ele e do que significa para
ti.

O blogue surgir na minha vida muito naturalmente, em 2006, como uma forma de partilhar as receitas que se fazem cá por casa e o meu amor por cozinhar.
E para mim o blogue é um prolongamento de mim, da minha vida e da minha família, e que me permitiu alcançar muitas coisas boas.

2- De que forma ele mudou a tua vida?

No meu caso o blogue revolucionou a minha vida. Deu-me a conhecer pessoas fantásticas e a ter a oportunidade de publicar um livro de cozinha. (Que entretanto já vai no quarto!).

Feito em Casa


3- Quais os aspectos positivos e negativos de ter um blog.

Positivos:
a partilha, as pessoas que se conhecem,os conhecimentos novos que adquirimos, o desafiarmo-nos a nós mesmos, o querermos fazer mais e melhor.
Negativos: as pessoas com dor de cotovelo e os comentários desagradáveis e maldosos que por vezes surgem.


4- Fala-me um pouco dos teus livros, como surgiu o convite e a oportunidade e
como e para quem, foram pensados.

O convite para o primeiro livro surgiu da forma mais natural possível. Um dia, ao abrir os emails, tinha uma mensagem de uma editora a dizer que queria falar comigo sobre essa possibilidade. Os livros foram sempre pensados para quem cozinha todos os dias, para a família e para os amigos, e que quer receitas simples, rápidas e com ingredientes que estejam ao alcance de todos. Os livros foram sempre pensados tendo como base receitas que vamos mesmo fazer e que queremos mesmo fazer. Não apenas para passar a página e desistir ao fim de meio dúzia de linhas ou porque são receitas muito extensas, ou porque desconhecemos a maioria dos ingredientes.


5- Que prato cozinhas mais vezes, seja pela simplicidade ou porque simplesmente

Sopa de Abóbora com Coco e Malagueta

adoras e te faz a ti e aos outros, feliz?
Uma pergunta muito difícil. Não repito muito receitas, ou pelo menos nunca as repito da mesma maneira. Mas o frango assado pelas suas inúmeras variações, as natas do céu, uma das sobremesas favoritas do Miguel (o meu marido) ou a sopa, que nunca falta cá em casa.











6- Que receita ou ingredientes, nunca experimentas-te e recusas comer?

Ostras. Não sou capaz de comer tal coisa! E também não sou grande apreciadora de fígado e outras miudezas do género….


7- Se tivesses que escolher a ementa perfeita, para um dia feliz, o que escolherias? 

Bolo Cremoso de Chocolate e Curgete
Uma entrada com queijo. Um prato principal de inspiração asiática, provavelmente com camarão
E uma sobremesa com chocolate.


















8- Que receita ou receitas, mais prazer e orgulho te deram fazer até hoje, ou têm
para ti um significado especial. Porquê?


Não tenho assim um apego grande a receitas. Mas as receitas que me foram
ensinadas pela minha avó e às quais sou incapaz de mudar uma vírgula e que serão sempre as receitas delas, como o bolo de laranja.













9- Ao longo da tua vida, enquanto blogger de cozinha, de onde tens recebido
influencias ou em quem te inspiras?

Da minha avó Cila e da minha mãe. E de pessoas que admiro como a Donna Hay, a Ina Garten, a Martha Stewart, a Nigella, o Jamie, o Nigel Slater, o Gordon.…
E alguns blogues estrangeiros e nacionais.

Wraps de Camarão com Salada de Abacate



10- Que projectos ou desejos tens, e que gostarias ainda de concretizar?

Muitos projetos e desejos… muito pouco ligados ao blogue. Falando de desejos
culinários - uma cozinha maior, um forno duplo, uma kitchen aid, um forno a
lenha. E gostava muito de trabalhar na cozinha de testes da Donna Hay - mas isso
não passa mesmo de um desejo.


Curiosidades:

Que ingredientes não te podem faltar:

...na despensa- leguminosas, farinha e açúcar
...no frigorífico- ovos, queijo e legumes
...no congelador- gelado de baunilha, legumes e frutos vermelhos
...na fruteira- bananas, maçãs e limões
...na vida- amor, amizade, honestidade e valores.


"Palavra puxa palavra"
Detesto…peixe cozido
Adoro… o meu filho
Vicio…ser feliz
Defeito...muitos
Qualidade...Honestidade
Paixão...cozinhar
Viagem...Australia
Livro… Feito em Casa
Restaurante…Os que ainda não fui
Ingrediente...ovos
País… Portugal
Cidade…Barcelona
Chef…Vitor Matos
Personalidade… Donna Hay

Obrigada uma vez mais querida Joana por teres aceite o meu desafio, adorei ter-te aqui como entrevistada e convidada e ter o prazer de saber um pouco mais de ti.
Quanto a vós, que acharam de mais esta deliciosa entrevista? Fico à espera de saber tudo com os vossos comentários!

terça-feira, 11 de Novembro de 2014

Lemon Posset / Natas Cremosas com Limão

Por aqui persiste a falta de tempo para me dedicar mais ao blog e a visitar e comentar os vossos cantinhos e blogs também mas, como devem calcular, a família está primeiro e o João a precisar imenso de mim. Terapias semanais, a escolinha, as consultas enfim não é fácil gerir tudo isto. Dirão vocês ah mas nós também temos filhos, sim claro que sim mas, e só me compreenderá melhor, quem tem um filho autista como eu tenho e que apesar de algumas melhorias já notórias, ainda e imagino que sempre, precisará de mim, de nós família, para o ajudar em todas as dificuldades que a vida lhe apresenta...


Mas hoje não é de dificuldades que quero só falar, em contraste, trago-vos sim uma receita que não podia ser mais fácil e que se faz com apenas 3 três ingredientes. E, como num golpe de mágica, conseguem, em pouco mais de 5 minutos, um creme delicioso que mais não é do que uma coalhada
.





2 pacotes de natas
2/3 de uma chávena,de açúcar 
5 colheres de sopa, de sumo de limão




Leve ao lume, as natas com o açúcar, mexendo até que este se dissolva. Não deixe que ferva, mas deixe ao lume por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre.
Retire do lume e junte de imediato, o sumo de limão. Deixe que arrefeça por uns minutos e só depois coloque em taças.
Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas, ou até que as natas endureçam.



Sirva como base para pudins (adicionando outros ingredientes como frutas e compotas) ou recheio de tortas e bolachas. 
Eu não resisti, e recheei algumas shortbread´s, com este creme de limão...



Beijinho e uma Feliz Terça-feira

quarta-feira, 5 de Novembro de 2014

Batatas Gratinadas com Requeijão e Sementes de Funcho


Para estes dias frios que já se fazem sentir, estas batatas gratinadas são para mim, um acompanhamento perfeito.

5 batatas médias
1 ovo
150g de requeijão Tété com Alho e Ervas, esfarelado grosseiramente
1 iogurte grego, 125 g
Sementes de funcho 
Paprica, sal e pimenta













Corte as batatas o mais finas que puder, ou desejar.
Coloque-as numa travessa de ir ao forno, alternando com camadas de requeijão, sementes de funcho e assim sucessivamente. 
Polvilhe com mais sementes de funcho, e regue com o iogurte e o ovo batido.
Tempere de sal, pimenta e paprica.
Leve ao forno, por cerca de 40 minutos a 200º C., até criar uma crosta dourada.



terça-feira, 4 de Novembro de 2014

Hambúrguer de Alheira com Puré de Maçãs



Uma refeição rápida e deliciosa, e em que o contraste da alheira com a maçã, resulta muito bem...
Aqui fica então mais uma sugestão com as nossas deliciosas alheiras (estas são de Mirandela da marca Topitéu, as minhas preferidas).




2 alheiras
2 maçãs

Coza as maçãs, e faça com elas um puré.
Retire a pele das alheiras, esmague o conteúdo, e dê a forma de hambúrguer.
Numa frigideira, grelhe as alheiras até ficarem com a superfície bem crocante.
Sirva com o puré de maçã.

Simples, verdade?

segunda-feira, 3 de Novembro de 2014

Pudim de Chia com Dióspiros



As sementes de Chia são ricas em fibras, ácidos gordos, ómega e muito mais, excelentes para a digestão e desintoxicação do organismo. E vejam só, como fazem tão rapidamente um delicioso  e saudável pudim...




1 ½ c. de sopa de sementes de chia
½ cháv. de leite de coco
Mel a gosto
1 pitada de flor de sal
1 dióspiro em cubos
Canela q.b.

Junte ao leite, as sementes de chia, o mel e a pitada de sal. Deite num frasco com tampa e agite bem.
Deixe a descansar no frigorífico por pelo menos 2 horas ou durante a noite e vá agitando de vez em quando.
Antes de servir, cubra com os cubos de dióspiro, regue com mais um pouco de mel (opcional) e polvilhe com um pouco de canela.


Beijinho e uma feliz semana!

sábado, 1 de Novembro de 2014

Compota de Ananás e Marmelo


Tinha 1 ananás quase inteiro para gastar e na fruteira, os bons dos marmelos que a minha querida sogra me deu. Com esses ingredientes, saiu este doce, ou compota como lhe quiserem chamar, verdadeiramente delicioso e com um contraste de sabores, que vos vai surpreender.
Nada melhor então, do que o sugerir para mais um evento "Dia Um... Na Cozinha" em que o tema proposto, é precisamente doces e compotas.

1 cháv. e meia de ananás fresco, ralado
1 cháv. de marmelo fresco, ralado mas com a casca
1 cháv. bem cheia de açúcar
1 pitada de gengibre em pó
1 ¼ cháv. de água
Sumo e raspas de um limão

Rale o ananás e coloque-o numa panela juntamente com o seu suco, a água e deixe que ferva em lume médio/baixo, por cerca de 25 minutos.
Adicionar depois o marmelo, ralando-o directamente para o tacho, e deixe que ferva por mais 10 minutos.
Junte depois o açúcar, o gengibre em pó e o sumo e raspas de limão.
Deixe em lume brando, mexendo de vez em quando, por mais 35/40 minutos.
Coloque o doce em frascos, previamente esterilizados, e pode depois armazená-lo até três meses.




Espero que gostem tanto, como nos gostámos e a devorámos aqui em casa.
Beijinho e bom fim de semana!

quinta-feira, 30 de Outubro de 2014

Delicias de Amêndoa com Recheio

Lembra-se  destas queijadas? Pois esta é mais uma versão  em que resolvi juntar um delicioso recheio....
Ficam lindas e se já são deliciosas, com recheio hummmm...


Com esta receita, participo no passatempo da Claudia e do seu "Delicias Cá de Casa".




E que bem elas acompanham um chá...



Massa para forrar as formas:
250 g de farinha
1 pitada de sal
1 c. sopa de manteiga, à temperatura ambiente
1 ovo e 1 clara
1 dl de água morna


Recheio de Morango Dulcis
Recheio:
200 g de manteiga
180 g de açúcar
80 g de amêndoa ralada grosseiramente
3 ovos + 2 gemas
1 c. de chá de aroma de amêndoa
1 c. sopa de farinha
Doce, geleia ou compota a gosto (eu usei o delicioso Recheio de Morango Dulcis)






Pré-aqueça o forno a 170º C.
Junte e amasse bem, todos os ingredientes da massa. Estique-a, o mais fina possível, e forre as formas (untadas e enfarinhadas). Reserve no frigorífico, por cerca de meia hora.
Leve as formas depois ao forno, a dourar por cerca de 15 minutos.
Entretanto, bata bem todos os ingredientes. para o recheio.





Findo o tempo no forno, retire e deite em cada forminha, um pouco de doce e por cima, a massa, mas sem encher demasiado.
Leve de novo ao forno, por cerca de 18 minutos.



Espero que gostem de mais esta gulosa sugestão!

terça-feira, 28 de Outubro de 2014

Doce de Requeijão e Amêndoas

Esqueçam por momentos, as calorias que contém, e desfrutem ao máximo deste doce que é simplesmente....hummm.


Taça by Oficina da Formiga



300 g de açúcar
1 requeijão de vaca Tété
150 g de amêndoa moída
10 gemas
Frutos vermelhos para decorar





Bata bem o requeijão, previamente esfarelado, juntamente com o açúcar. Adicione as gemas e bata mais um pouco e finalmente a amêndoa. Deixe a mistura repousar uns minutos e coloque-a depois em forminhas, untadas com manteiga.
Leve ao forno, em banho-maria, por cerca de 30/35 minutos.
Retire, deixe a repousar um pouco, ainda em banho-maria e desenforme enquanto ainda quentes.
Decore e sirva com frutos vermelhos.



























Beijinhos e um dia muito doce!

segunda-feira, 27 de Outubro de 2014

Rubrica "Por Detrás do Blog"

Mais uma vez começo a semana com a minha rubrica "Por detrás do Blog"
A convidada de hoje, iniciou-se com um blog onde a comecei a seguir com muita curiosidade e onde já se evidenciava o seu grande talento mas entretanto, surgiu agora com um novo projecto e do qual só tenho a tecer também muitos elogios.
Visitem que não se vão arrepender! Entretanto saibam aqui, um pouco mais desta querida e doce blogger...







Falo de Amélia Anastácio


...a pessoa "por detrás do blog":



Amélia, olhos doces,31 anos, de uma grande simpatia e vive em Aveiro.

1-Como surgiu o blog na tua vida? Fala-me um pouco sobre ele e do que significa para ti.


A ideia de criar um blogue já surgiu há alguns anos, pelo mesmo motivo que muita gente: ter uma forma de guardar, organizar e partilhar as receitas. 
Tive um primeiro blogue durante uns 3 anos, mas depois comecei a achar que era altura de fazer uma coisa mais arranjadinha, com postagens mais frequentes e com melhores fotografias. Este blogue nasceu então assim há cerca de um ano.
Para mim o blogue já não serve só para partilha e arquivo de receitas. Passou a ser uma forma de me exprimir através da fotografia, de me desafiar a procurar receitas diferentes e apelativas.

2- De que forma ele mudou a tua vida?


Eu acho que quando se gosta verdadeiramente de algo, a mudança é facilmente absorvida na rotina, mas claro que há coisas que passaram a ser diferentes por causa do blogue. Sou muito mais atenta aos livros de receitas, e principalmente à aquisição de produtos. Quando compro algum ingrediente cá para casa dou por mim a pensar "Podia fazer uma receita com isto...". Às vezes também me acontece o contrário: ver uma receita e procurar os ingredientes para ela. Claro que a preparação dos posts requer sempre algum planeamento, mas são coisas que me dar imenso orgulho e satisfação.



3- Quais os aspectos positivos e negativos de ter um blog.


Aspetos negativos não poderei referir nenhum, porque acima de tudo é algo que gosto de fazer. É claro que implica dedicação permanente, mas acho que o aspeto mais positivo é sentir que as outras pessoas gostam da minha comida, e/ou das minhas fotografias.



4- Que prato cozinhas mais vezes, seja pela simplicidade ou porque simplesmente adoras e te faz a ti e aos outros, feliz?


Massas! Cá em casa somos absolutamente dependentes de pratos de massa!



5- Que receita ou ingredientes, nunca experimentaste e recusas comer?


Posso dizer que dificilmente me recuso a comer isto ou aquilo...sou um bom garfo e adoro experimentar coisas novas! Mas nunca experimentei vieiras (que pecado, eu sei!!) e adoraria fazê-lo!



page



6- Se tivesses que escolher a ementa perfeita, para um dia feliz, com amigos e família, o que escolherias? Elabora um pequeno menu.


Ui que pergunta difícil !!!
Se fosse uma almoço, seria perfeito agora no Verão e ao ar livre.
Poderia ter imensas saladas que adoro. Não poderia faltar carapau e sardinha grelhada...e azeitonas (pretas!). Bacalhau assado na brasa com batatas a murro, regado com um bom azeite e talvez um franguinho grelhado.
Para os doces adoraria que tivesse creme brulée, pudim de abade de Priscos e já que vale tudo, poderia também ter pastéis de nata. Sou uma cachopa de gostos simples!











7- Que receita ou receitas, mais prazer e orgulho te deram fazer até hoje, ou têm para ti um significado especial. Porquê?


pageEsta sobremesa: http://www.noleftovers.pt/pannacotta-vegan-com-coulis-de-maracuja/. Porque é tão fácil, mas sai sempre bem!
Este brownie (http://www.noleftovers.pt/brownie-de-chocolate-negro-nozes-e-amoras-2/) para aqueles dias cinzentos em que precisamos de um miminho!
7Esta massa (http://www.noleftovers.pt/linguini-com-molho-de-abobora-assada-e-queijo-ricota/) porque adoooooro massas ficou tãããão bom!!
Estes profiteroles (http://www.noleftovers.pt/profiteroles-de-caramelo-salgado-e-chocolate-negro-e-as-boas-vindas/), porque sairam deliciosos e perfeitinhos!
8- Ao longo da tua vida e enquanto blogger, de onde tens recebido influencias ou em quem te inspiras? 
(Podes nomear pessoas, sites ou outros blogs, caso queiras).

Adoro o Gordon Ramsay, o José Avillez, o Jamie Oliver, a Rachel Khoo e a Rachel Allen. Mas acima de tudo inspiro-me nos bons ingredientes, e na sazonalidade.




9- Que projectos ou desejos tens, e que gostarias ainda de concretizar?


Tenho um projeto relacionado com o blogue quase, quase pronto (mas que ainda é segredo!). 
Queria ainda melhorar as minhas capacidades fotográficas e tenho uma lista enoooooorme de receitas que ainda não experimentei! 



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http://www.noleftovers.pt/tarte-de-limao/
Curiosidades:

Que ingredientes não te podem faltar:

...na despensa-massa, azeite, cebolas e alhos
...no frigorífico-manteiga, ovos e legumes
...no congelador-frango e legumes
...na fruteira-maçãs e limões
...na vida-amor







"Palavra puxa palavra"


Detesto...falsidade
Adoro...boa comida, montanha e animais
Vicio...ver programas de culinária e arranjar as unhas (nada a ver!)
Defeito...ansiedade
Qualidade...altruísmo e honestidade
Paixão...fotografia e viagens
Viagem...Nova Zelândia
Livro...Debaixo de algum Céu
Restaurante...o Bairro (em Aveiro)
Ingrediente...esparguete
País...Itália
Cidade...Paris
Chef...Rachel Khoo
Personalidade...Julia Child

Obrigada querida Amelia por teres aceite o meu convite e desafio e quanto a vós leitores e seguidores, espero que tenham gostado de mais esta entrevista que tive o prazer daqui partilhar convosco.
Beijinho e boa semana!

sexta-feira, 24 de Outubro de 2014

Arroz do Mar

Podia até dizer aqui que fui eu que fiz mas não, não fui eu e tenho de dar os créditos todos ao marido que o faz como ninguém e no fim, ficamos literalmente a lamber os dedos. Não sei qual o segredo o F. não o partilha nem comigo hehehe, mas aqui fica a receita dentro daquilo que consegui espreitar...



Arroz carolino 
1 cebola grande picada
2 dentes de alho, picados
3 c. sopa de azeite
1 embalagem de Pérolas do Mar Pescanova
500 g de camarões inteiros 
1 tomate grande, maduro
200 g de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
1 pitada de pimenta de caiena
1 malagueta vermelha, daquelas grandes
1 c. de sobremesa de açafrão (curcuma)
1 ramo de coentros e salsa, fresco e picado ou poejos
1 cubo de caldo de marisco ou de peixe
Sal e pimenta q.b.


Coza os camarões e reserve a água, coando o liquido.
Num tacho, leve ao lume o azeite, com a cebola até alourar. Junte depois os alhos e deixe refogar mais um pouco. Junte o tomate picado, sem peles e sementes e a polpa, assim como as pérolas do mar e deixe que apure um pouco. Assim que começar a ferver, refresque com o vinho branco e deixe mais uns minutos a cozinhar. Junte a malagueta assim como as especiarias e a água reservada onde cozeu o camarão (um pouco mais do dobro da quantidade do arroz a utilizar).
Tempere de sal e pimenta, tape e só depois de ferver, junte o arroz e o caldo de peixe.
Assim que o grão abrir tape e desligue o fogão e deixe a repousar por um minuto e só depois e imediatamente antes de servir, junte as delicias do mar em pedaços assim como a salsa e coentros picados grosseiramente.