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Bolachas de Amêndoa e Laranja com Sementes de Funcho

Uma receita simples e pratica da Martha Stewart que achei deveras interessante no que toca a ingredientes e ás quais não resisti a experimentar.
Finas, amanteigadas e ao mesmo tempo bem crocantes, estas bolachas ganham em sabor e tudo graças ás sementes de funcho, que fazem aqui toda a diferença...
Difícil, difícil, foi que saíssem redondinhas, pois confesso que no tabuleiro umas pegaram-se ás outras, mas depois, quando as provamos, esses aspectos negativos passam a ser em definitivo, um mal menor, e dos quais nem nos lembramos mais....









½ cháv. de amêndoas Frutorra
¾ c. de chá de sementes de funcho
4 c. de sopa de manteiga sem sal
¼ cháv. de açúcar
3 c. de sopa de mel
½ c. de chá de sal grosso
¼ cháv. de farinha de trigo
1 c. de sopa de raspas de laranja

Acessórios:
Processador Russell Hobbs







Pré-aqueça o forno a 190ºC, coloque o tabuleiro na parte intermédia ou inferior, do seu forno
No processador, coloque as amêndoas e as sementes de funcho, até ficarem picadas grosseiramente.. Transfira a mistura para um tacho e junte a manteiga, o açúcar, o mel e o sal. 
Leve a lume médio até ferver, enquanto vai mexendo. Após entrar em ebulição, deixe ferver por um minuto e retire.
Junte a farinha e a raspa de laranja e mexa bem, para envolver todos os ingredientes e conseguir numa massa solta. Deite colheradas de massa (deixe um intervalo grande entre elas de modo a não se pegarem umas ás outras),num tabuleiro forrado com papel vegetal ou use um tapete de silicone.
Leve ao forno, até ficarem bem douradinhas nas bordas (cerca de 6 a 8 minutos). 
Retire, e deixe que arrefeçam sobre uma grade.



Beijinho e uma doce Terça-feira!

Tranche de Bacalhau Fresco com Pistácios

Um prato delicioso e suculento. Tudo graças a esta fantástica tranche de bacalhau fresco que tanto apreciamos, à frescura da hortelã e à crocância dos pistácios...








1 tranche inteira de Bacalhau Fresco Iglo
Sumo de 1 limão
2 dentes de alho, picados finamente
200g de bechamel caseiro
100g de pistácios, picados frosseiramente
Sal e pimenta moída na hora q.b
1 c. de café de grãos de pimenta rosa
Hortelã picada Aromáticas Vivas







Coloque a tranche de bacalhau fresco, numa travessa de ir ao forno. Tempere-a de sal, pimenta moída, os alhos picados finamente, o sumo de limão e os grãos de pimenta rosa.

Travessa em cerâmica Staub

Numa tigela, junte o bechamel com a hortelã picada, reserve.
Entretanto numa frigideira, leve ao lume a saltear, os pistácios e assim que dourarem junte o bechamel reservado, enquanto vai mexendo até que a mistura ferva.
Coloque o bacalhau numa travessa de ir ao forno e regue com o molho bechamel.
Leve ao forno aquecido a 180ºC, por 20 a 25 minutos.





Acompanhe com legumes cozidos para acompanhar (Feijão verde, Bimi e Cenouras).

Inspirado numa receita da revista Continente Magazine

Beijinho e boa semana!

Tarte de Mel e Manga

Uma tarte bem tentadora e deliciosa, e que se faz num instante!










1 folha de massa folhada
1 lata de polpa de manga
1 lata de leite condensado (375g)
2 c. sopa de mel Glood
4 ovos

Russell Hobbs Processador Illumina


Acessórios:
Processador Illumina Russell Hobbs




Unte com manteiga uma tarteira e forre-a com a massa folhada. Pique-a com a ajuda de um garfo e por cima coloque feijões (isto vai fazer com que a massa fique plana e sem altos e baixos).
Leve ao forno a 180ºC., até ficar douradinha (8/10 minutos). Retire.
Entretanto, no processador Illumina, coloque a polpa de manga, o mel, o leite condensado e triture tudo. Finalmente um a um, vá juntando os ovos. Retire assim que tudo estiver bem envolvido.
Deite o creme de manga na tarteira, e leve ao forno por 25 minutos a 120ºC.


Beijinho e uma doce Quinta-feira!

Molho Bechamel no Micro-ondas

Quantas vezes tenho o fogão ocupado, e penso: como precisava de mais bocas, para fazer isto ou aquilo.
Foi precisamente numa situação dessas, que fiz este molho bechamel no meu micro-ondas.
E é caso para dizer, que salvou a situação de forma perfeita. Resultou num bechamel bem cremoso e feito num instantinho. Querem ver como?






 2 copos de leite
2 c. de sopa rasas, de farinha
1 c. sopa, de manteiga ou margarina
Q.b. de sal, pimenta e noz moscada



Acessórios:
Micro-ondas Candy







Num pirex alto, aqueça o leite na temperatura máxima por um minuto.
Num outro recipiente, derreta a manteiga por 30 segundos. Junte a farinha em chuva, enquanto vai mexendo. Leve de novo ao micro-ondas por mais um minuto. Mexe-se novamente e aos poucos junte o leite aquecido. Tempere de sal, pimenta e noz moscada e leva-se ao micro-ondas durante 3 minutos, mexendo a meio do tempo.

Variantes deste molho e para as mais variadas utilizações:

1-Ao molho bechamel juntem uma colher de sopa de concentrado de tomate
2-Outra forma de fazer este molho é substituírem o leite, por água da cozedura de peixe ou legumes (molho branco).
3-Junte ao molho, uma colher de sopa de caril em pó.
4-Junte ervas aromáticas como salsa, estragão, cebolinho,etc.
5-Junte 50 g de queijo ralado (molho mornay)

Espero que gostem das dicas!


Beijinho e uma Feliz Quarta-feira!

Pão com Chouriço (Painho)

Mais uma receita muito simples e pratica da Cátia Goarmon, e que resultam nuns pãezinhos bem apetitosos. Oram vejam, quão simples são de fazer.....



500 gramas de farinha sem fermento (e mais alguma para polvilhar)
10 g de sal
15 g de fermento de padeiro, fresco
400 ml de água
2 Chouriços de Carne (eu usei painho alentejano)

Acessórios:
Processador de Cozinha Illumina da Russell Hobbs






Coloque no processador, a farinha, o sal, o fermento de padeiro previamente diluído na água morna e misture.

Processador de Cozinha Illumina, da Russell Hobbs

Deixe levedar durante uma hora ou até esta dobrar de tamanho.
Estique a massa e distribua as rodelas de painho alentejano ou chourição, pela massa.
Corte de forma a obter pequenos pãezinhos e enfarinhe-os.
Leve ao forno a 180º por cerca de 25 a 30 minutos.



Posso dizer que ficam bem fofinhos e apetitosos!

Beijinho e Feliz Terça-feira!

Bacalhau Frito de Cebolada

Fazia imenso tempo que não comia bacalhau desta forma. 
Eis então, que este fim de semana, lá saiu este delicioso Bacalhau Frito de Cebolada!








4 lombos de bacalhau
600 gr de batatas
3 dl de azeite
2 cebolas
4 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1/2 c. sopa, de colorau
1 folha de louro
Sal e Pimenta q.b.
Azeitonas Recheadas com Anchova Fragata





Acessórios:
Mandolina Borner

Em segundos, batata e cebola ás rodelas, bem finas
com esta fantástica mandolina Borner





Põe-se o bacalhau de molho, (eu usei congelado previamente demolhado). Enxuga-se bem e frita-se em azeite.
Enquanto isso e à parte, leve ao lume uma frigideira com azeite e faça a cebolada, colocando a cebola às rodelas bem finas (usei a mandolina Borner),assim como o alho laminado e a folha de louro. Quando a cebola estiver translúcida, tempere de sal, pimenta, colorau e junte o vinho branco, deixando ao lume, até este se evaporar.
Num prato de servir ou travessa, dispõem-se as postas de bacalhau, por cima a cebolada e ao redoras batatas às rodelas bem finas (usei a mandolina Borner), previamente fritas, no mesmo azeite que serviu para fritar o bacalhau.
Servir juntamente com as azeitonas Fragata, recheadas com anchova.


Beijinho e uma Feliz Semana!

Bolo ao Vapor de Laranja e Iogurte

O primeito bolinho de 2017! Fiz na Cuisine Companion e posso dizer que fica super fofinho e muito aromático e nada atrás dos que se fazem no forno e de forma tradicional. Ora experimentem!






200 g de açúcar
250 g de farinha com fermento
2 c. sopa de farinha Maizena
1 c. chá de fermento Royal
4 ovos
Casca de uma laranja
Sumo de três laranjas
1 iogurte natural (150g)
A medida do copo de iogurte, de óleo


Acessórios:
Cuisine Companion da Moulinex






Coloque na taça com a lâmina amassar/triturar, o açúcar com a casca de uma laranja e seleccionar Pulse por 1 minuto e de seguida Vel.12 /1 minuto. Junte o sumo das 3 laranjas assim como os restantes ingredientes e programar 40 seg. Vel.7.
Deite o bolo numa forma, previamente untada e enfarinhada.
Encha a taça (limpa) com 0,7 L de água, tape e na Panela de Vapor da Cuisine Companion coloque a forma, envolvida em folha de alumínio mas fazendo-lhe alguns furinhos para que o vapor possa sair.


Seleccionar o programa de vapor P1, por 60 min.
Retire, e deixe arrefecer por completo, antes de o desenformar.
Sirva simples, ou decorado com açúcar em pó!

Bolo Rei em Dia de Reis

A receita já não é nova e está AQUI mas desta vez  com algumas alterações
E, porque em Dia de Reis, este magnifico bolo, tinha de ser feito e partilhado outra vez, verdade?






100 ml de leite morno
20 g de fermento de padeiro fresco
430 g de farinha sem fermento (tipo 55)
80 g de Vaqueiro líquida
80 g de açúcar
1 ovo e 2 gemas
1 pitada de sal
Raspa de limão
Raspa de laranja
Sumo de meia laranja
1 c. de sopa, de extracto de baunilha
Avelãs, cajus, nozes, amêndoas, passas Frutorra
Frutas cristalizadas q.b
Vinho da Madeira
1 gema para pincelar
Açúcar em Pó







Desfazer o fermento no leite, reservar.
Picam-se ligeiramente os frutos secos e as passas e põem-se a macerar num pouco de vinho da Madeira ou Porto. Reserve.
Numa tigela, coloque a Vaqueiro líquida, o extracto de baunilha, as raspa dos citrinos, o sumo de laranja e o ovo e as 2 gemas, previamente batidos.
Junte a mistura de leite e fermento, a farinha, o açúcar e o sal.
Amasse bem todos os ingredientes, tape e deixe a levedar por cerca de 2 a 3 horas.
Findo esse tempo, retirar a massa para uma superfície enfarinhada. Junte os frutos secos e as frutas cristalizadas e envolva tudo na massa, amassando-a mais um pouco.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque um tapete de silicone ou papel vegetal. 
Dê à massa a forma de coroa e leve ao forno a 50º C, a levedar por cerca de meia hora.
Pincelar depois o bolo com a gema de ovo e decorar com frutos secos a gosto e frutas cristalizadas.
Aumentar agora a temperatura do forno para os 180º C, e deixar cozer o bolo-rei por cerca de 20/25 minutos (vai depender de cada forno).
A 5 minutos do fim do tempo de forno, colocar o açúcar em pó.


FELIZ DIA DE REIS!