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quinta-feira, 5 de março de 2015

Sopa de beterraba e Maçã

Uma sopinha deliciosa e reconfortante, é a minha sugestão de hoje...






Com o cortador da Borner, deixamos os nossos pratos
 sempre mais bonitos!

1 c. de sopa de azeite
1 cebola pequena
2 beterrabas, cortadas em rodelas (reserve algumas para decorar a sopa)
1 pitada de sal
1 maçã, descascada e cortada em cubos
2 cháv. de caldo de legumes
Sumo de meio limão
Creme de coco e salsa para guarnecer





Coloque os cubos de maçã numa tigela e regue com o sumo de limão. Reserve.
Num tacho, aqueça o azeite e acrescente a cebola. Mantenha em lume médio/baixo, enquanto vai mexendo. 
Assim que a cebola estiver translúcida, adicionar as rodelas de beterraba e a maçã reservada.
Cozinhe por 5 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando.
Adicione depois o caldo de legumes, deixe que ferva e baixe depois o lume, cozinhando por mais 20 minutos.
Triture a sopa a seu gosto e deite em tigelas de servir.
Sirva de imediato, com uma rodela de beterraba, um pouco de creme de coco e salsa fresca.


quarta-feira, 4 de março de 2015

Smoothie de Cacau e Mirtilos com Agrião e Manteiga de Amêndoa

Uma bebida deliciosa e tão agradável, que nem os miúdos vão dar pelos agriões ....






 2 cháv. bem cheias, de bebida de Arroz e Avelãs Origens Bio
100 g de mirtilos
2 c, de sopa de manteiga de amêndoa Myprotein
1 cháv. de folhas de agrião frescas
1 c. de sopa de cacau em pó
1 c. de chá de sementes de chia da Spoon
1 c. de chá de Raiz Yacon da Spoon
1 pitada de canela










Deite tudo no liquidificador, até que todos os ingredientes fiquem triturados, e a mistura fique bem cremosa e homogénea.

terça-feira, 3 de março de 2015

Couve-flor ao Alho com Picante

Um acompanhamento delicioso e bem saudável é a proposta de hoje. Espero que gostem, além disso faz-se em dois tempos, querem ver?




 2 fatias de pão escuro
1 couve-flor, cortada em floretes
Sal e pimenta q.b.
 1 c. de chá de pimenta rosa em grão
3 c. sopa de azeite
2 dentes de alho, esmagados
1 malagueta vermelha, picada finamente
Azeitonas pretas




Aqueça o forno a 160º C.
Coloque o pão no forno a tostar por cerca de 20 minutos, até secar e ficar crocante. Pique-o depois na picadora. Reserve.

Num tacho largo, coloque água até que ferva, tape com a tampa-flor.
Assim que entrar em ebulição, coloque sobre a tampa-flor, os floretes de couve-flor e deixe que cozam a vapor por cerca de 5 minutos.






Numa frigideira, coloque o alho, a malagueta e a couve-flor e frite por 3 minutos ou até a couve-flor dourar. Acrescente as azeitonas e o pão ralado assim como os temperos e frite mais um minuto até se envolverem todos os sabores.





segunda-feira, 2 de março de 2015

Biscoitos de Matcha e Spirulina com Frutos Secos

BOM DIA!
A proposta de hoje, é de uns biscoitos que se podiam chamar de superalimento pois contém a combinação fantástica da spirulina com o matcha em pó.
São fantásticos, adorava que experimentassem fazê-los, e comprovassem o que vos digo!
São mesmo VICIANTES....





Estes e outros produtos, podem consultar na página da OXnature,
AQUI


130 g de farinha de trigo
110 g de manteiga de amêndoa Myprotein
100 g de açúcar de coco
1/2 colher de sopa, de pó de Matcha da OXnature
1/2 colher de café de pó de Spirulina OXnature
1 pitada de flor de sal
100 g de amêndoas e avelãs




Peneire a farinha juntamente com o sal,a spirulina e o matcha em pó. Reserve.

Na Bimby:
Com o copo seco, picar grosseiramente os frutos secos dando dois toques de turbo. Reservar.
Deitar no copo a manteiga e o açúcar e programar 1 min./Vel.3. 
Acrescentar os ingredientes secos reservados, e programar 40 seg./Velocidade 4.
Com a ajuda da espátula, envolver os frutos secos.

Modo tradicional:
Bata a manteiga e o açúcar, até ficar uma mistura bem cremosa e só depois, e aos poucos, a mistura de farinha. Adicionar os frutos secos e envolver na massa.

Coloque numa tigela e cubra com película aderente e reserve no frigorífico por pelo menos 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 170º C.
Forre dois tabuleiros com papel vegetal ou tapete de silicone.
Com a ajuda das mãos, retire pedaços de massa e faça pequenas bolas.
Coloque-as no tabuleiro e leve ao forno a assar, por cerca de 15 minutos.






























Beijinho e uma FELIZ e saudável semana!

domingo, 1 de março de 2015

Pavlova Roll com Polpa de Maracujá

Que acham da ideia de transformar uma pavlova, numa torta? Pois eu achei que seria uma boa ideia e estando a aproximar-se o Dia Um...Na Cozinha!, precisamente com o tema Tortas, se assim o pensei mais depressa o fiz, além disso arrisquei, pois é uma verdadeira estreia no que toca a usar as claras.
A apresentação e as fotos podiam estar melhores, mas não me podiam impedir de a partilhar e participar com ela em mais este desafio, pois estava magnifica.
Crocante por fora, graças à amêndoa e ao coco e por dentro, a desfazer-se completamente na boca, o que vai obrigar-me a fazê-la, muitas e muitas mais vezes.
Além disso, considero-a uma sobremesa saudável, já que não adicionei muito açúcar.






5 claras de ovos
120 g  de açúcar
1 c. chá de essência de baunilha
1 c. de chá de vinagre branco
1 colher de sobremesa de maizena
Q.b. de Chips de coco laminado OXnature
Q.b. de Amêndoa laminada q.b.
Polpa de maracujá Dulcis, para rechear.

Este e outros produtos, na pagina da OXnature cliquem aqui

















Pré-aqueça o forno a 140 ° C
Unte com manteiga um tabuleiro e forre com papel vegetal de modo este sair de ambos os lados do tabuleiro.
Bata as claras em castelo, até formar picos moles e gradualmente vá adicionando o açúcar, batendo até que este esteja totalmente dissolvido. Finalmente junte a baunilha, o vinagre e a maizena.
Espalhe a mistura na forma preparada e alise. Polvilhe com os chips de coco e a amêndoa laminada e leve ao forno. Asse na prateleira inferior do forno por aproximadamente 12/15 minutos ou até o merengue estar levemente dourado.
Para remover o merengue do forno, coloque uma folha de papel vegetal sobre o tabuleiro (um pouco maior do que este) e cubra com um pano de cozinha húmido. Com cuidado, virar o tabuleiro para a bancada de cozinha. Cobrir a base lisa com a polpa de maracujá e, com todo o cuidado, enrolar enquanto ainda quente.
Deixe arrefecer, e reserve no frigorífico até à hora de servir.


Beijinho e um bom domingo!




quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

Banana Split com Requeijão

Não, não é o tradicional Banana Split que vos trago hoje, mas sim uma versão que é óptima para um pequeno-almoço ou lanche ou.... a qualquer hora do dia.
Fica então a sugestão, diferente e saudável!






2 bananas, cortadas ao meio, no sentido do comprimento
1 requeijão de mistura Tété, esfarelado
1 c. de sopa de mirtilos
1 c. de sobremesa de mistura de semente de linhaça e Bagas Goji Linwoods
1 c. de sopa de avelãs
1 c. sopa de bagas goji e arandos
Xarope de Acer
Esta mistura de sementes de linhaça e bagas goji é deliciosa, visitem a pagina da Linwoods para adquirirem,
 este e outros produtos fabulosos!



























Coloque as metades de banana numa travessa ou tigela. Por cima pincele com um pouco de xarope de acér e coloque  o requeijão esfarelado.
Cubra com a mistura de linhaça e Bagas Goji, os mirtilos, os arandos, as bagas goji e as avelãs.
Antes de servir, regue com um pouco mais de xarope de acér.



quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015

Panados de Frango no Forno com Arroz de Cenoura

Os miúdos adoram e devoram, e sendo feitos no forno, tornam-se sempre muito mais saudáveis estes panados. Espero que apreciem a receita de hoje:



4 peitos de frango
Leite q.b. para cobrir a carne
Sumo de 1 limão
1 dedo de gengibre
3 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado e farinha q.b. para panar
2 Ovos

Parta os peitos em bifes fininhos e coloque-os numa travessa. Tempere-os de sal, pimenta e com os dentes de alho e o gengibre, picados. Regue com o leite e por cima, o sumo do limão.
Tape e reserve no frigorífico por algumas horas.
Antes de começar a panar, enxugue bem os bifes com papel absorvente. Passe-os depois pela farinha, seguido do ovo e finalmente pelo pão ralado.
Disponha os panados num tabuleiro forrado com papel vegetal. Por cima, um fio de azeite e leve ao forno a 200º C. por 20/ 25 minutos.

Para o arroz:
Deite um fio de azeite num tacho e junte uma cebola picada. Deixe alourar um pouco e junte um dente de alho e uma cenoura picadinha. Deixe fritar um pouco. Deite depois o arroz, envolva no refogado e deixe fritar, enquanto vai mexendo. Acrescente a água quente (dobro do arroz), mexa e tempere de sal e deixe ficar até o arroz estar cozido.

terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

Red Fish na Cocotte

Hoje é dia de peixinho aqui no blog!
O tabuleiro, que usava habitualmente, ficou guardado e agora, sempre que possível, opto por fazer os meus assados na cocotte. Ficam deliciosos, sente-se o sabor de cada ingrediente e assa num instante.





1 red fish grande
1/2 pimento vermelho 
2 cebolas ás rodelas
1 ramo de salsa
2 tomates maduros
150 ml de vinho branco
50 ml de azeite
1 c. sobremesa de pimentão Doce Margão
1 ramo de tomilho
1 pau de canela
Batatas cortadas em cubos q.b.





Coloque a cebola a cobrir o fundo da cocotte e regue com o azeite. Junte os tomates em cubos  e por cima ao centro, coloque o peixe. Em volta, coloque as batatas descascadas e cortadas em cubos
Regue com o vinho. Corte o pimento às tiras e espalhe-o por cima do peixe. 
Enfeite com a salsa, o pau de canela e tempere de sal e polvilhe com o pimentão doce e o tomilho.
Tape a panela e leve ao lume até que levante fervura. 
Ligue o forno previamente a 200º C. e leve a assar.




Beijinho e BOA SEMANA!

sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

Rabanadas no Forno com Maçã e Canela

A querida Aida, convidou-nos para a celebração do 3º aniversário do seu blog Doces em Casa!
E eu, não quis faltar à sua festa que comemora também a amizade e a partilha.
Pedia ela então, para que lhe preparássemos um doce que, entre os seus ingredientes, tivesse ou chocolatepimenta (ou malagueta)canela ou champagne.
Como destes todos, a minha preferência vai para o chocolate e a canela optei por este ultimo e para a sua festa, levo então uma travessa de rabanadas com maçã e muita canela. Espero que ela goste! 
E aqui lhe deixo um beijinho e continuação de muitas felicidades para o seu blog que já agora, deixo o convite a que visitem e fiquem a seguir.

Rabanadas com Maçã e Canela
Prato lindo da Oficina da Formiga

    Fatias de pão (de véspera)
    5 ovos
    1 1/2 cháv. de leite
    2 c. sopa de açúcar
    1 c. de chá, de essência de baunilha
    1 c. de chá, de canela
    4 maçãs, cortada em rodelas/fatias finas

    Unte uma travessa de ir ao forno, com manteiga. Disponha as fatias de pão, ao lado umas das outras.
    Numa tigela grande, misture os ovos com o leite, o açúcar e a essência de baunilha.
    Despeje sobre sobre as fatias de pão.
    Por cima de cada fatia, distribua as rodelas de maçã. Polvilhe com duas colheres de açúcar, misturadas com a canela.
    Deixe assim durante toda a noite ou por umas horas, reservando no frigorífico.
    No dia seguinte, ou quando tiver passado o tempo de repouso, leve ao forno a assar a 180ºC. por cerca de 50 minutos. Retire do forno, deixe descansar por cerca de 10 minutos, e sirva enquanto ainda mornas (eu servi regado com um pouco de Maple Syrup).

    Beijinho e bom fim de semana!

    quinta-feira, 19 de fevereiro de 2015

    Arroz Doce com Bebida de Soja e Baunilha

    Uma sobremesa  com receita já publicada aqui no blog, mas hoje numa versão diferente, onde usei a bebida de soja e baunilha em vez do leite.



    140 gr Arroz 
    1l de bebida de Soja e BaunilhaJoya Origens Bio
    1 pau de canela Margão
    1 casca de limão (só a parte amarela)
    1 pitada de sal
    100 gr de açúcar amarelo
    Canela em pó Margão, para polvilhar

    Na Bimby:

    No copo, colocar a bebida de soja e baunilha, o pau de canela, a casca do limão e a pitada de sal.
    Programar 40 min/ 90º/Veloc. colher inversa.
    Deite o açúcar, mexer um pouco com a espátula para incorporar no arroz e programar mais 4 min./90º/Vel. colher inversa.
    Findo o tempo, deitar em tacinhas individuais ou numa travessa, deixar arrefecer e polvilhar com canela em pó.

    quarta-feira, 18 de fevereiro de 2015

    Pão na Cocotte


    Seja qual for o menu que prepararem na vossa cocotte, uma coisa é certa, vão deliciar-se! 
    Eu adoro e sou já uma fã destas panelas de ferro. Hoje, saiu dela um pãozinho maravilhoso e feito num instante, querem ver?






     450 g de farinha T65 (200 g foi de farinha integral)
    1 saqueta de fermento seco Condi
    1/2 colher de sopa de sal
    10 ml de vinagre branco
    300 ml de água
    Sementes de linhaça

    Na Bimby:
    No copo da bimby coloque as farinhas, o sal e o fermento e programar 4 seg /Vel.5.
    Adicione depois as sementes, a água e o vinagre e amasse programando 1 min./Vel.Espiga.


    Na batedeira:
    Com as varas de amassar, coloque as farinhas, misturadas com o fermento, a água, o vinagre, o sal e as sementes. Amasse até formar uma bola lisa.

    Cubra o recipiente com um pano e deixe a levedar por 2-3 horas, até a massa dobrar de volume.
    Após esse tempo, coloque a massa numa bancada enfarinhada. Amasse mais um pouco com as mãos e forme depois com ela uma bola.
    Coloque-a em cima de uma folha de papel vegetal. Reserve.

    Pré-aqueça o forno a 220 ° C.
    Coloque a cocotte no forno para que aqueça também (cerca de 15 minutos).
    Retirá-la com cuidado após esse tempo ( aqui é importante que tomem todas as precauções para não se queimarem). Colocar dentro a folha de papel vegetal com a massa. Façam uma incisão em forma de cruz, salpiquem com um pouco de farinha e cubram a panela com a tampa. Levar ao forno por cerca de 30 minutos. Findo o tempo, retire a tampa e deixe mais 10 minutos para que ganhe um tom dourado.
    Retire-o e deixe-o arrefecer sobre uma grade.





    Ficou um pão delicioso e no dia seguinte continuava fofo. Não me digam que ainda vão querer ir à padaria?




    Este e outros produtos, podem ser consultados no site da Zwilling

    Beijinhos e espero que tenham gostado de mais esta receita!

    segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015

    Fettuccine com Sementes de Papoila e Presunto

    Quem me visita por aqui, já sabe da minha preferência por massas. Adoro, adoro, adoro!
    E quando vi esta versão no site da Saveur, não resisti a experimentar....





    2 c. de sopa de manteiga sem sal
    2 c. de sopa de azeite
    3 chalotas, cortadas em rodelas finas
    Sal e pimenta q.b.
    2 c. de sopa, de sementes de papoila
    ½ chav. de vinho branco
    2 c. sopa de manteiga
    1 pacote de natas
    Massa fettuccine
    Tiras finas de presunto
    2 c. sopa de parmesão ralado
    Sumo e raspas de ½ limão
    Salsa picada grosseiramente


    Comece por cortar as chalotas em tiras finas. Se antes era tarefa de que não gostava particularmente, agora com a ajuda do cortador da Borner isso deixou de ser problema.



    Numa frigideira, coloque a manteiga e o azeite a aquecer. Adicionar as chalotas. Tempere de sal e pimenta, e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macia e dourada, cerca de 2 minutos. Adicione as sementes de papoila e deixe alourar mais um pouco. Adicione depois o vinho e cozinhe até este evaporar, cerca de 5 minutos. Juntar as natas, enquanto vai mexendo e deixe que reduza um pouco.
    Enquanto isso, numa panela com água temperada de sal e a ferver, coloque a massa e deixe cozer até ficar "al dente", cerca de 7 minutos. Escorra- a, reservando um pouco da água do cozimento, e adicione-a ao molho da frigideira.
    Adicionar as lascas de presunto, o queijo parmesão e o sumo de limão.
    Caso seja necessário, acrescente então um pouco da água da cozedura da massa de modo a deixar o molho mais cremoso.
    Rectifique os temperos (sal e pimenta), e servir de imediato, com mais um pouco de parmesão, salsa picada e raspas de limão.


    sábado, 14 de fevereiro de 2015

    Patê de Feijão Frade

    Uma entrada super rápida de fazer!
    Venham daí, e toca a deliciarem-se com este patê...



    1 lata pequena de feijão frade, cozido e bem escorrido
    1 c. de sopa de azeite 
    2 c. de sobremesa, de sumo de limão
    Sal q.b
    Alho e pimenta moída Margão
    Oregãos moídos Margão
    Salsa picada


    Na Bimby:
    Coloque todos os ingredientes no copo excepto a salsa, e programar 15seg,/Vel 5.

    Com a espátula, envolva agora a salsa picada.


    Modo Tradicional:
    Triture o feijão com os restantes ingredientes, excepto a salsa, até ficar em pasta.
    Junte então a salsa picadinha e envolva bem. 
    Rectifique de sal e pimenta.

    Sirva como entrada, barrado em tostas!


    Dica: Experimentem em vez de feijão frade, usar feijão branco. Fica igualmente delicioso!

    sexta-feira, 13 de fevereiro de 2015

    Pudim de Queijo e Coco

    Esta delicia de pudim, vem lá do blog da doce Andrea, que sempre nos presenteia com maravilhosas receitas, visitem-na e digam se não tenho razão.
    Mas agora deixo-vos com a receita desta sobremesa que será perfeita, quem sabe, para o jantar de amanhã, dia dos namorados.
    Sendo ele tão bom, acreditem que só apetece mesmo dividi-lo com a nossa cara metade, mais ninguém....




    1 lata de leite condensado 395g
    400 ml de leite (aqui alterei e 200 ml foram de leite de coco)
    3 ovos (peneirados)
    150 g de queijo sem sal picado (usei queijo cremoso light)
    50 g de coco ralado
    1 c. sopa de amido de milho
    Caramelo:
    1 cháv. de açúcar
    1/2 cháv. de água




    Na própria forma do pudim, coloque o açúcar e a água, leve ao lume agitando até formar uma calda grossa e clara. Reserve.Bata por uns minutos, o leite condensado, o leite, os ovos, o queijo, o coco ralado e o amido de milho. Despeje sobre o caramelo, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 250°C, em banho-maria, por cerca de 45 minutos.
    Desenformar apenas depois de arrefecer completamente e decorar a gosto (a Andrea decorou com calda de goiabada, eu preferi mais simples e apenas com morangos, mas fica ao vosso critério a decoração).


    Servir bem fresquinho.


    Beijinho e bom fim de semana!

    quinta-feira, 12 de fevereiro de 2015

    Omelete de forno com Mirtilos e Iogurte Grego

    A prova de que uma omelete pode ser versátil e doce. Adorei esta combinação...




    4  ovos, gemas e claras separadas
    1 pitada de flor de sal
    50 g de Golden Syrup ou mel
    Sumo e raspas de meio limão
    2 c. de sopa de iogurte grego
    1 colher de sopa de manteiga
    100 g mirtilos



    Pré-aqueça o forno a 190º C.
    Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme.
    Ás gemas junte o sal, o mel ou golden syrup, o sumo e raspas de limão e o iogurte. Bata até ficar homogéneo e tudo ficar totalmente incorporado.
    Delicadamente, vá misturando metade das claras com as gemas, Junte o resto das claras com cuidado, para que a mistura não perca o ar.


    Aqueça a manteiga, numa frigideira que possa ir ao forno, em lume médio-baixo.

    Deite a mistura de ovos e cozinhe por 1-2 minutos, apenas para que cozinhe um pouco. Coloque os mirtilos delicadamente sobre a omelete e leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até dourar.
    Retire, e deixe arrefecer um pouco antes de servir.

    Acompanhe com um pouco de iogurte grego e mais um pouco de golden syrup  e mirtilos.


    quarta-feira, 11 de fevereiro de 2015

    Cocotte da Staub

    Todas as parcerias ou colaborações, desde que feitas de forma profissional e com respeito por ambas as partes, nos deixam felizes e nos motivam até e eu, desde que confie na marca, goste e ache que merecem, faço sempre gosto nelas.
    Existe quem se irrite, critique e até despreze os blogs que têm parcerias mas a mim não me incomodam esses comentários.
    Quando vi que a Staub estava interessada numa colaboração com o meu blog rejubilei de alegria.
    Ando fã de panelas de ferro e já não quero outras e poder ter uma desta marca, era apenas um sonho.
    Um sonho que hoje se tornou realidade quando recebi esta linda Cocotte da marca.

    E perguntam vocês, qual a diferença de cozinhar em ferro fundido?. Pois para mim são inúmeras:
    -Garantem que a água de condensação formada no processo de cozimento seja distribuída de forma homogénea sobre o alimento.
    -A carne permanece tenra, e os legumes macios. 
    -Os aromas e sabores são libertados e sem nunca perderem os seus valores nutricionais. 

    Saibam mais, visitando o site da Zwiling uma loja online, onde podem adquirir este e outros produtos ou a sua página no facebook aqui.


    Resta-me agradecer e não vejo já, a hora de a usar....

    Chai Hot Chocolate

    Dias frios pedem bebidas quentes e perfumadas, e esta, embora já esteja publicada aqui no blog, tinha de voltar novamente pois  é das minhas favoritas...


    Desta vez não usei leite mas sim a bebida de Arroz com Avelãs e optei também por não adoçar.
    Soube-me tão bem....







    2 1/2 cháv. de bebida de Arroz com Avelãs OrigensBio
    3 c. de sopa de cacau em pó
    1 c. de chá, de chai (receita aqui)
    1 pitada de sal marinho





    Coloque todos os ingredientes num fervedor e deixe ferver lentamente, enquanto vai mexendo.
    Passe por um passador de rede fina e sirva bem quentinho!

    segunda-feira, 9 de fevereiro de 2015

    Prego no Pão com Molho de Francesinha e Queijo Curado

    Uma forma diferente de comer um prego, um prato típico nosso, e que aqui em casa todos adoram.
    E como é fácil e pratico de fazer, é bom em ocasiões como festas ou aniversários.
    Será então, que a Leonor vai gostar que leve esta sugestão, para a festa de aniversário dos dois anos do seu blog?



    Prego no Pão com Molho de Francesinha e Queijo Curado



    Bifes de Vitela
    2 dentes de alho
    1 folha de louro
    Azeite q.b.
    1 frasco de Molho Francesinha da Guloso
    Ovos
    Batata frita parta guarnecer
    Carcaças, levemente torradas





    Uma hora antes, batem-se os bifes (usei o martelo pica bifes da ac+n). Temperam-se com os alhos esmagados, a folha de louro e pimenta preta moída. 
    Numa frigideira coloca-se o azeite, assim como os alhos e o louro da marinada.
    Junta-se os bifes e fritam-se de ambos os lados. Enquanto isso,vá também estrelando os ovos.
    Coloca-se um bife em cada carcaça, previamente torrada. 
    Cobre-se com fatias generosas de queijo de cabra e com o molho de francesinha e leva-se ao forno a derreter. 
    Sirva de imediato,com o ovo estrelado em cima de cada prego e as batatas fritas em volta.




    Leonor aqui fica então a minha participação. 
    Espero que gostes, e que venham muitos mais anos para festejarmos. Beijinho!



    sexta-feira, 6 de fevereiro de 2015

    Quindim Especial

    Adoro quindins e este ficou simplesmente delicioso.
    É  um quindim muito especial por duas razões. Faz parte de uma das sobremesas, em dia de aniversário do  meu filho Martim, que comemora  hoje o seu 12º aniversário e é um doce que também ele adora.
    E também pela receita que foi adaptada deste livro que a querida e simpática Cláudia, do blog Dona Biscoito, teve a gentileza de me passar algumas das suas receitas para pdf.
    Para ela daqui mando um abraço e um beijinho com muita amizade e agradecer o gesto.


    Mas passemos então à receita:


    200 g de coco ralado
    2 ovos + 14 gemas
    300 g de açúcar
    70 g. de manteiga

    Ligar o forno a 180ºC. , 10 minutos antes de levar o quindim ao forno. Colocar dentro um tabuleiro com água pois ele vai a cozer em banho-maria.

    Na bimby:
    No copo da Bimby colocar as gemas e os ovos assim como o açúcar, o sal e a manteiga. Programar 1 min./37ºC/Vel.4.
    Finalmente adicionar o coco e envolver, programando 20 seg./Vel. 2.

    No modo tradicional, fiz de outra maneira:

    Com a ajuda das mãos, juntar o açúcar ao coco ralado até ficar bem envolvido. Junte depois a manteiga e envolva de novo. Leve ao frigorífico por uma hora, tapando com película aderente.
    Retire do frio e junte as gemas e os ovos, passados por um passador de rede fina e com a ajuda de um fuet, bata bem até conseguir uma mistura bem homogénea.

    Unte as formas ou forma, com manteiga e polvilhe com açúcar.
    Coloque dentro o preparado e deixe a repousar por cerca de meia hora.Leve ao forno, dentro do tabuleiro com água, a cozer por cerca de 45/50 minutos, tapado com papel de alumínio ou vegetal .
    Retire do forno e desenforme, apenas quando este arrefecer totalmente. Decore a gosto (eu optei por colocar pequenas folhas de hortelã-ananás,)



    Beijinho e bom fim de semana!

    quinta-feira, 5 de fevereiro de 2015

    Polenta com Espinafres e Cogumelos

    Andava muito curiosa para experimentar polenta, afinal tinha-a ali na despensa e queria muito ser usada. Passavam os dias e nunca mais calhava. Mas um dia destes, ao entrar no blog da querida Ana o Anasbageri pensei e nem hesitei ( aquelas fotos deixaram-me a babar) e lá fui eu para a cozinha e com uma versão diferente, preparar a minha polenta...






    200 g de cogumelos, laminados
    2 chalotas laminadas, em fatias finas
    Azeite
    Oregãos e Tomilho q.b. Margão
    140 g de polenta
    1 mão cheia de folhas de espinafre, picado grosseiramente
    2 cháv. de caldo de cogumelos ou de legumes
    Ovos
    Sal
    Salsa picada




    Coloque os cogumelos e a cebola laminada, num tabuleiro de ir ao forno, regue ambos com azeite, polvilhe com os orégãos e o tomilho, e leve a assar por 8 a 10 minutos. Retire e tempere com um pouco de sal e pimenta. Coloque de novo no forno, mas agora apenas com a grelha de cima ligada e apenas para lhe dar uma cor. Retire e reserve.
    Numa panela com água a ferver, coloque os ovos para escalfar. Retire após 3 minutos, com a ajuda de uma espumadeira. Reserve.
    Coloque o caldo de legumes ou de cogumelos, a ferver num tacho. Assim que entrar em ebulição, deite o espinafre picado e a polenta. Reduza o lume para o mínimo e cozinhe, mexendo sempre.
    A polenta está pronta quando se começa a descolar dos lados do tacho. Se acharem que está muito grossa adicionem mais caldo. Juntar um fio de azeite ou manteiga e mexer bem.
    Coloque a polenta no fundo de uma tigela, cubra com a mistura de cogumelos e chalota e com o ovo escalfado.

    Polvilhe com a salsa picada e sirva de imediato! (uma delicia!)