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sábado, 28 de março de 2015

Biscoitos de Limão

A Vaqueiro desafiou-me, e eu não resisiti nem  a experimentar a nova Vaqueiro sabor a Manteiga e nem a fazer estes deliciosos biscoitos de limão, receita que se encontra no seu site aqui.
A manteiga tem uma textura mais cremosa e com o sabor e aroma da manteiga o que achei ser perfeita para bolos e biscoitos como foi o caso destes:




3 cháv. de farinha
1 cháv. de açúcar amarelo
250 g de vaqueiro sabor a manteiga
1 limão (sumo e raspa)

Ligue o forno e regule-o para os 220 °C
Trabalhe a farinha com o açúcar e a Vaqueiro Sabor a Manteiga em pedaços, no robot de cozinha (ligando-o no botão intermitente) até ter uma areia grossa. Junte sumo e raspa do limão e amasse tudo para ligar. Separe bocadinhos de massa e molde em bolinhas do tamanho de nozes, ou na forma que quiser. Coza no forno durante cerca de 15 minutos. 
Passe os biscoitos ainda quentes por açúcar.



sexta-feira, 27 de março de 2015

Salada de Quinoa com legumes Assados


Acabadinha de fazer e vai ser o jantar de hoje, são servidos?


Salada de Quinoa com Legumes Assados


1 cháv de quinoa, lavada e escorrida
2 cháv. de caldo de legumes
1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
1 pitada de flor de sal

Legumes assados
Legumes variados e ao vosso gosto (tomates cereja, courgete, brócolos, cenouras, etc), cortados a gosto
1 c. de sopa de ervas de Provence
2 c. sopa de azeite extra-virgem 2
1 pitada de sal

Molho
Sumo e raspa de 1/2 limão
3 c. sopa de azeite
1 c. sopa de maple syrup
1 c. sopa de vinagre balsãmico
2 dentes de alho picados
Hortelã picada
Sal e pimenta preta moida na altura


Pré-aqueça o forno a 200º C.
Envolva todos os legumes com os temperos assim como o azeite e o sal. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. (vá mexendo de vez em quando).
Enquanto isso, coza a quinoa levando uma panela ao lume com o caldo e temperada de sal. Deixe ferver, e junte a quinoa. Tape, reduza o lume, e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Desligue e retire do lume e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Mexa com um garfo.
Misture a quinoa com os legumes, junte o molho e envolva bem todos os ingredientes.
Sirva ainda quente ou fria!


quinta-feira, 26 de março de 2015

Fettuccine com Legumes e Salmão Teriyaki

Um peixe muito apreciado cá em casa e uma receita (embora com ligeiras alterações) desse grande senhor que é o Gordon Ramsay e que vi num dos seus programas. 
Espero que gostem também! 


Lombos de salmão
Marinada:
6 rodelas finas de gengibre fresco
2 dentes de alho laminados
2 c.sopa, de molho de soja
1 c.sopa, de maple syrup
2 c. de azeite
1 c.sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta preta, moída ma altura




Massa:
Fettuccine (a quantidade vai depender do nº de pessoas a servir)
200 g de brócolos em raminhos
2 cenouras cortadas em esparguete (usei a mandolina da Borner)
1 alho francês em rodelas
150 g de cogumelos laminados







Numa travessa, colocam-se os lombos de salmão, o gengibre e o alho, laminados, o molho de soja, o azeite, o maple syrup e o vinagre balsâmico.Tempera-se com sal e pimenta e tape com uma folha de alumínio. Reserve no frigorífico por algumas horas.
Numa panela com água a ferver e sal, coza a massa até ficar "al dente". Escorra e reserve.
Numa frigideira quente,com um fio de azeite coloca-se o salmão, reservando a marinada.
Cozinha-se cerca de 2 minutos de cada lado até o salmão estar cozinhado e com uma crosta dourada e crocante. Rega-se agora com a marinada e deixa-se, até reduzir para metade, mexendo de vez em quando. Retire e reserve.
Numa frigideira também com um fio de azeite, coloque os cogumelos a saltear. Junte depois os legumes e deixe saltear mais um pouco. Junte a massa reservada e já cozida e envolvem-se bem todos os ingredientes. 
Retire e coloque a massa no prato onde vai servir. juntamente com o salmão.


quarta-feira, 25 de março de 2015

Mini Panquecas Vegan com Geleia de Maqui Berry e Chia

Hoje de manhã, dei de caras com as panquecas da Teresa do blog "Ovelha Negra" e não lhes resisti.
Anotei a receita, meti os miúdos a colocar a massa e a virar panquecas, e foi  nisto que deu.
Não ficaram tão lindas como as da Teresa (talvez devido à alteração de ingredientes que fiz, em relação à receita original dela), mas deliciosas estavam garanto-vos!
Para cobrir e acompanhar, achei que a geleia de maqui berry acabada de fazer, era a melhor opção.
Resultado... todos adoraram!.



Eu adaptei a receita ligeiramente, no que toca aos ingredientes:





1 c. de sopa de linhaça e Goji moída Linwoods
2 c. de água
6 c. de sopa de farinha de aveia moída (usei da ALARA)
2 c. de sopa de farinha sem glutém
1 colher de sopa de manteiga de amêndoa
1 c. de sopa de Maple Syrup
120 ml de leite vegetal (usei bebida de Arroz e Avelã Joya da OrigensBio)




Numa taça, mistura-se a linhaça com a água e deixa-se repousar por 5 a 10 minutos, até se obter uma mistura gelatinosa. Adiciona-se a manteiga de amêndoa, o maple syrup, e mistura-se bem. 
Por fim, envolvem-se as farinhas e  deixa-se a massa descansar por 5 minutos.
Aquece-se uma frigideira anti-aderente, e cozinham-se as panquecas.
Servir com a geleia de Maqui Berry (opcional)




Geleia de Maqui Berry e Chia



½ cháv. de sumo de maçã
2 c. de sopa de Maqui Berry em pó da OXnature
2 c. de sopa de sementes de Chia
2 c. de sopa de Maple Syrup    
1 colher de sopa de sumo de limão

Misture as sementes de chia com o sumo de maçã, numa tigela. Reserve por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Assim que a chia tenha criado um gel, misture o pó de maqui berry, o sumo de limão e o maple syrup.
Deixe a mistura repousar por mais 30 minutos, antes de servir.

Dica: manter em recipiente hermético  fechado e no frigorífico, até no máximo 2 semanas.




Espero que gostem e aproveito para vos deixar o convite, para passarem pelo maravilhoso blog

segunda-feira, 23 de março de 2015

Creme de Pastinaca com Cogumelos

A pastinaca (na foto), é também conhecida como cherovia. Uma raiz, consumida geralmente cozida, frita ou assada, embora também possa ser consumida crua. Parecem-se com cenouras brancas, embora existam algumas, cujas raízes têm uma forma mais arredondada e o seu sabor é bem mais intenso que o da cenoura..
Muito cultivada na Europa em tempos antigos, o seu cultivo perdeu no entanto a importância com a introdução do cultivo da batata. Foi também utilizada como fonte de açúcar na Europa, isto antes do cultivo da beterraba e da cana-de-açúcar. Rica em potássio, é também uma excelente fonte de ferro, magnésio e cálcio, fibras e vitaminas A e E.

Hoje é a rainha deste creme delicioso:






1 pastinaca grande
Suco de ½ limão
3 colheres de sopa de azeite
2 chalotas
1 cálice de vinho branco
4 cháv. de caldo de galinha ou de legumes
1 cháv. de cogumelos, laminados
Sal e pimenta a gosto










Descasque a pastinaca em pedaços e regue com o sumo de limão.
Aqueça um pouco de azeite e leve as chalotas a saltear. Assim que dourar junta a pastinaca. Refogue por um minuto e adicione o vinho branco. Deixe reduzir um pouco.
Adicione o caldo de galinha ou de legumes, e deixe ferver em lume baixo até que a pastinaca fique cozida.
Nesse meio tempo, leve uma frigideira ao lume com um pouco de manteiga e leve os cogumelos a alourar até ficarem dourados e crocantes. Tempere de sal e pimenta.
Triture a sopa até ficar homogénea, despeje em tigelas e cubra com os cogumelos.
Adicione um pouco de salsa fresca picada.



sábado, 21 de março de 2015

Super Smoothies

Aqui ficam dois melhores Smoothies que provei ultimamente e cheios de benefícios para o nosso corpo:

Smoothie de Chlorella




130 ml de água de coco
1 banana congelada
1/2 maçã verde
1/2 abacate
1 punhado de espinafres
1 punhado de hortelã fresca
1 c. de chá de Chlorella OXnature
1 c. de chá de sementes de chia

Triture tudo na liquidificadora e já está!



Super Maqui Berry Smoothie




150 ml de água de coco
1/2 cháv. de mirtilos congelados
1/2 cháv. de amoras congeladas
1 mangustão
Sumo e raspas de lima
1 c. de chá de pó de Maqui Berry da OXnature
2 folhas de hortelã
1 c. de sobremesa de açúcar de coco

Decoração:
Mirtilos frescos
1/2 colher de chá de sementes de chia
1 Rodela e raspas de lima


Triture todos os ingredientes, decore a gosto e sirva de imediato.

sexta-feira, 20 de março de 2015

Torta de Tangerina e Maracujá

Estes dois frutos, fizeram a combinação ideal nesta torta. 
Achei-a perfeita, para festejar a vinda da Primavera!






7 ovos
1 c. sopa de manteiga de amêndoa
Raspa e sumo de 2 tangerinas grandes
1 c. sopa de Dulcipasta de maracujá da Dulcis
150 g de açúcar de coco OXnature
2 c. de sopa de farinha de milho

Ligar o forno previamente, a 200ºC

Na bimby:
Começar por colocar a casca das tangerinas no copo, juntamente com o açúcar de coco.
Pulverizar 6 seg./Vel.7.
Juntar os restantes ingredientes, excepto a farinha, e programar 30 seg./Vel. 3.
Finalmente e pelo bucal, deite a farinha, e programar mais 15 segundos.

Modo tradicional:
Bater os ovos juntamente com a raspa e o sumo de tangerina e o açúcar.
Depois de tudo bem ligado, juntar a Dulcipasta de Maracujá, a manteiga de amêndoa e a farinha (uma colher de cada vez)..






Unte um tabuleiro com manteiga. Forrar com papel vegetal e untar de novo com manteiga.
Deite no tabuleiro o preparado e leve ao forno, por cerca de 20 minutos.
Retire do forno, levante cuidadosamente o papel vegetal e coloque numa bancada de cozinha.
Com um pano húmido, vá enrolando cuidadosamente a torta.





Beijinho e bom fim de semana!

quarta-feira, 18 de março de 2015

Pudim de Chocolate com Laranja e Chia

 Um pudim com muito poucas calorias, mas com todo o sabor. 
Aqui fica então a sugestão de uma sobremesa bem saudável:






1 cháv. de sumo de laranja 
3 c. de sopa de mel ou xarope de acer 
1 abacate grande e maduro
1 tablete de chocolate para culinária, sem açúcar da Pantagruel 
2 c. de chá de  sementes de chia Spoon
Raspas de chocolate e de laranja, para decorar 


Na liquidificadora, coloque o sumo de laranja, o mel, o abacate, o chocolate (previamente derretido em banho-maria e arrefecido) e as sementes de chia. 
Triture, até conseguir uma mistura cremosa e brilhante.
Divida o pudim por taças ou ramekins, e leve ao frigorífico, por pelo menos 30/40 minutos.
Antes de servir, guarnecer com raspas de laranja e chocolate (reserve um quadradinho da tablete).


Aproveito, para vos deixar o convite para votarem no meu bolo que está em votação no site do facebook do Lidl, passem por lá e deixem um gosto no meu Bolo de Cenoura e Ananás. Conto com a vossa ajuda!

segunda-feira, 16 de março de 2015

Bolo de Cenoura e Ananás (Aniversário Lidl)

Como vos expliquei aqui neste post, o Lidl propôs, a mim e a mais 4 bloggers, que confeccionássemos um bolo original, para celebrar os 20 anos da sua presença em Portugal.
Tinha noção da responsabilidade e do facto de poder não conseguir algo, digno de tal acontecimento, pois sabia também, a minha falta de jeito, não em fazer bolos, mas em fazer grandes decorações. 
No entanto, aceitei o desafio sem medos e meti logo as mãos na massa.  
Escolhi para o efeito,um bolo cheio de ingredientes, de cores vibrantes, fofo e delicioso.
Na decoração, segui o meu instinto e optei por algo simples como já é meu apanágio, tendo escolhido o merengue para o cobrir.
Acho que apesar da simplicidade, ficou lindo e de sabor e textura, estava maravilhoso. 

Espero que gostem também pois agora, vem a parte mais chata de tudo isto, vou precisar da vossa ajuda e voto, na página do facebook do Lidl, onde os 5 bolos, estarão em breve em votação, e isto durante uma semana.
 As 3 bloggers, com mais votos, receberão um vale em compras Lidl o que a mim confesso, ia dar um jeitão.
Posso contar convosco? Então, se acharem que este bolinho merece, estejam atentas à página do facebook do Lidl e mal se dê inicio à votação, deixem um voto na minha receita e bolinho e deste modo e com a vossa ajuda, talvez possa (quem sabe), conseguir um desses 3 primeiros lugares. 
No entanto, sei que terei outras 4 bloggers bem à altura e que merecem igualmente vencer. A todas elas deixo os votos de BOA SORTE!

Bem mas agora vamos ao mais importante?
Aqui fica a receita do bolo e respectivas fotos.Espero que gostem:



Bolo de Cenoura e Ananás


Para o bolo:

4 ovos
2 cháv. de farinha para bolos
150 g de açúcar amarelo
1 cháv. de manteiga
3 cenouras, raladas
5 rodelas de ananás em calda, trituradas grosseiramente
1 cháv. de coco ralado
1 c. de chá, de canela
¼ c. de chá, de gengibre em pó
¼ c. de chá, de noz-moscada, ralada na hora
1 c. de chá, de bicarbonato de sódio
1 c. de chá, de fermento
80 g de nozes, partidas grosseiramente
1 c. de sobremesa, de sementes de papoila
50 g de arandos
1 c. sopa de mel, ligeiramente aquecido



Pré-aquecer o forno a 190º C. Forrar o fundo de duas formas redondas com papel vegetal. Untar com manteiga e polvilhar com farinha.Reservar.


Peneirar a farinha com o fermento, o sal o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre e a noz-moscada e reservar.

Numa taça de tamanho médio, misturar a cenoura raladas, as nozes, o coco ralado, os arandos, o ananás triturado grosseiramente e misturar tudo muito bem.



Numa taça grande, bater (usei a batedeira nova que vai estar à venda no Lidl, a partir de quinta-feira) os ovos com o açúcar, o açúcar baunilhado e o mel. Adicionar a manteiga e bater de novo. 





Posteriormente, adicionar a mistura peneirada da farinha e bater tudo até ficar bem misturado. Se estiver uma massa muito pesada acrescente um pouco de calda do ananás.
Finalmente, juntar as frutas e misturar até obter uma massa homogénea.

Aspecto final da massa












































Divida a massa, pelas duas formas, previamente preparadas e levar ao forno por 45/50 minutos, ou até estar cozido (faça o teste do palito no centro do bolo). 
Se necessário, durante a cozedura, tape com uma folha de alumínio.
Retirar os bolo do forno e deixar arrefecer um pouco, antes de desenformar. 






Merengue:
Coloque 6 claras e 1 chávena e meia de açúcar numa tigela e levar a banho-maria, sobre uma panela com água a ferver, por cerca de 3-5 minutos, enquanto vai mexendo para o açúcar dissolver.
Retire do lume e adicione 1/4 colher de chá, de creme tártaro e bata na batedeira eléctrica em velocidade média-alta, até que os picos fiquem duros e brilhantes (entre 7 a 8 minutos). Antes de desligar, junte 3/5 gotas de aroma de amêndoa.



Montagem do bolo: 
Assim que os bolos tiverem arrefecido bem, coloque uma camada generosa de merengue sobre a superfície de um dos bolos.
Com cuidado, coloque por cima o segundo bolo, de modo a que fiquem bem alinhados.
Cubra com o restante merengue por cima e dos lados, de cima para baixo. 



Finalmente, alourar o merengue, usando um maçarico de cozinha, mas com cuidado para não queimar demasiado.
Reserve o bolo no frigorífico, até ser hora de o servir.





 Beijinho e boa semana!

sexta-feira, 13 de março de 2015

Donuts....e muito mais!

Foi dia de ir para a cozinha com os miúdos e fazer donuts, bolas e bolinhas. Estiveram todos de parabéns pois estavam deliciosos e o lanche, foi uma animação total...!





100 g de água
150 g de leite
1 c. de chá de mel
8 g de levedura seca
500 g de farinha
2 ovos médios
80 g de manteiga
50 g de açúcar
1 favo de baunilha
1 pitada de sal
60 g de manteiga


Amorne a água e o leite, junte o mel e o fermento.
Numa tigela larga, coloque a farinha juntamente com a manteiga e os líquidos e misture bem (pode optar por amassar na batedeira usando os ganchos. Assim que tudo estiver bem envolvido, junte os ovos um a um, mexendo entre cada adição e alternando também com o açúcar.
Finalmente a pitada de sal e a baunilha raspada.
Continue a amassar por cerca de 15 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
Forme uma bola com a massa e coloque dentro da tigela, cobrindo com película aderente.
Reserve no frigorífico por 5 a 6 horas (este passo fiz de véspera)
Após esse tempo, retire a massa do frigorífico e deixe que volte à temperatura ambiente (1 horas).
Coloque-a numa superfície enfarinhada e, com o auxílio de um rolo, estique-a até ficar com cerca de 1 cm de espessura.
Com a ajuda de um cortador, corte a massa em círculos e retire o centro (guarde tudo para depois fritar),usando um cortador mais pequeno. Transferir os donuts para o tabuleiro do forno, forrado com tapete de silicone ou papel vegetal, e deixe crescer até dobrar de volume.
Aqueça o óleo e frite os bolinhos, dourando de ambos os lados.





Passe-os em açúcar granulado enquanto ainda quentes!


Aproveito para dizer, que fui convidada pelo blog  Pipoca Arrumadinha, para uma nova rubrica onde, a partir de hoje, ali partilharei uma receita minha. 
Passem por lá!

quinta-feira, 12 de março de 2015

Proposta Lidl - Criar bolo do 20º Aniversário

Um dia destes, recebi no meu email, um convite muito especial por parte do Lidl.
Como devem saber, e pelos anúncios televisivos, o Lidl comemora este ano o vigésimo aniversário em Portugal e, para assinalar a data, propôs-me a mim e a mais 4 bloggers, um desafio:
Criar um bolo original para celebrar esta data.

Para o efeito, olhem só a linda batedeira que me ofereceram. (Saibam que a partir de dia 19, ela vai estar à venda nas lojas Lidl? Podem por isso adquirir uma também.)
Eu adorei a cor e vai dar imenso jeito, para a tarefa que me espera. Sim e não vai ser fácil amigas, vou até pedir a vossa ajuda. 
Sendo eu, mais de bolos simples e sem grandes decorações (pois não levo o melhor jeito), vou ter de dar o meu melhor, não desiludir e preparar um bolo digno desta comemoração. Vão-me ajudar nesta aventura? Posso contar convosco? Deixem por isso aqui sugestões, serão bem vindas!
Entretanto, vou também encher-me de ideias e até dia 16, preparar um bolo especial, que vai ser depois sujeito a votação dos fãs (espero conseguir muitos votinhos vossos, para pelo menos conseguir ficar entre as 3 primeiras), no Facebook do Lidl, juntamente com os outros 4 bolinhos.
Para finalizar, ficam também aqui os meus votos de boa sorte aos restantes blogs convidados. 






quarta-feira, 11 de março de 2015

Leite Creme com Canela

Mais uma receita e sobremesa, que fica fantástica feita na bimby.
Naqueles dias que apetece cometer um pequeno pecado, este leite creme é perfeito!





1 litro de leite
150 g de açúcar
6 gemas
60 g de farinha ou 40 g de maizena
Casca de 1 limão ( parte amarela)
Canela em pó Margão

Na Bimby:
No copo da bimby, coloque todos os ingredientes, assim como a borboleta e programar 12 min/90º/Vel 3.
No fim, retirar a borboleta e a casca de limão e ligar 15 segundos na velocidade máxima. Retire a casca de limão.

Método Tradicional:
Juntar todos os ingredientes e bater bem (com a batedeira a baixa velocidade ou fouet), até que fique uma mistura cremosa e sem grumos. Levar depois a lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Retire a casca do limão e bata de novo, por uns instantes.
Deite na travessa ou tacinhas e, após arrefecer, polvilhe o leite creme com canela.


Sirva ainda morno ou bem fresquinho!


terça-feira, 10 de março de 2015

Salmão com Mel e Tomilho

Um dos meus peixes favoritos assim como de toda a família. Espero que gostem desta receita!






1 Salmão
Usem para cada colher de sopa de flor de sal, 1/2 colher de chá, de matcha green tea.
Misturar, envolvendo bem!
Sal verde (de Matcha green tea da OXnature), ver como fazer na foto ao lado
Pimenta q.b.
Folhas de tomilho seco
4 c. de sopa de farinha de trigo
4 c. de sopa de mel
2 c. de sopa de azeite
Molho de Manteiga:
4 c. de sopa de manteiga, amolecida
Sumo de 1 limão
Acompanhamento:
Oriente Arroz Selvagem




Pré-aqueça o forno a 200º C.
Corte o salmão ao meio e retire as espinhas (eu mandei fazer isso na peixaria).
Tempere de sal verde e pimenta.
Passe depois o peixe pela farinha e regue com o mel.





Aqueça o azeite, numa frigideira grande e anti-aderente.  Coloque o peixe na frigideira até selar de ambos os lados e dourar, cerca de 1-2 minutos de cada lado.
Leve depois ao forno, coberto com as folhas de tomilho, por mais  8-10 minutos.
Sirva o salmão de imediato, com o molho de manteiga e limão e com o arroz selvagem Oriente











Por falar em OXnature, está a decorrer na minha página do facebook, um passatempo em parceria com esta marca. Participem, conto convosco e...BOA SORTE!

segunda-feira, 9 de março de 2015

Macarons de Coco e Matcha Green Tea

Bom dia e boa semana, a todas e todos quanto passam por aqui, e/ou me deixam sempre um comentário. Isso faz-me prosseguir e a continuar este projecto que sem vocês, não teria tanta graça. Fica então o meu obrigada e um abraço com amizade.
Não se esqueçam que para além do blog espero-vos também na minha página do facebook AQUI
Bem mas vamos então à receita de hoje?
Adorando eu coco e andando numa de superalimentos e alimentação mais saudável, polvilhei estas delicias com o matcha green tea e acreditem ficaram maravilhosos estes pequenos macarons. 
Toca a experimentarem também pois é uma receita simples de fazer e bem saudável!
Se quiserem entretanto, saber mais sobre os produtos que utilizo, passem pela página da OXnature no facebook.




1 c. de sobremesa de Matcha green tea em pó da OX nature
2 c. de sopa de açúcar de coco OXnature 
2 cháv. de coco ralado
2 claras de ovo
1 c. de chá, de essência de baunilha
1 pitada de sal



Bata as claras em castelo até ficar em picos moles. Junte o matcha, e bata até que fique devidamente incorporada. Adicione o coco ralado, o açúcar de coco e os restantes ingredientes e bata mais um pouco.


Num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal ou tapete de silicone, vá colocando pequenas colheradas de massa. 
Leve ao forno, previamente aquecido a 170º C por 15 a 18 minutos.