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Empadas de Frango com Açafrão

Adoro fazer empadas e quando não há ideias para o jantar ou se quer algo mais simples e para comer com uma saladinha, lá sai uma empadinha.
Fica aqui então a sugestão de hoje:


Recheio:
1 frango cozido e desfiado
1 cebola grande
1 dente de alho
2 c. sopa, de polpa de tomate
1 cenoura ralada
Salsa e vinho branco q.b.
Açafrão e sal q.b.

Massa:
15 gramas de azeite
40 g de banha
30 g de água morna
20 g de vinho branco
15 gramas de fermento de padeiro
1 ovo e 1 gema
450 gramas de farinha
1 pitada de sal

1 ovo batido para pincelar as empadas


Colocar todos os ingredientes para a massa no copo da bimby com excepção dos ovos e da farinha.
Ligar programando 1,30 min./Vel.2/Temp. 37º.
Juntar então o ovo a gema e a farinha e programar 2 min. em velocidade espiga. 
Retire e deixe a massa levedar.

O recheio optei por fazer numa frigideira larga.

Fiz um refogado com azeite, cebola e alho picados. Assim que  a cebola ficar translucida junte um  pouco de polpa de tomate e mexa bem.
Adicione ao refogado, o frango e a cenoura desfiados e refresque com o vinho branco e deixe apurar um pouco.
Polvilhe o refogado com um pouco de açafrão e salsa picada e tempere de sal.

Estenda bem a massa num bancada enfarinhada e assim que estiver bem fina corte rodelas de modo a cobrir bem as forminhas. Encha com o recheio e cubra com mais uma rodela de massa.
Com as mãos molhadas una a massa dos lados de modo a que fiquem bem fechadinhas.
Pincelar as empadas com ovo batido e levar a cozer em forno pré-aquecido a 200º C durante 20/25 minutos.


20 comentários:

  1. Adoro empadas e esta receita é maravilhosa!
    Beijinhos
    Lena

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  2. Adoro empadas de frango e com açafrão devem ser tão boas! Ficaram lindas!

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  3. Que deliciosas, também já fiz mas com caril. Ficam mesmo boas :)
    Beijinhos

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  4. Dá imenso jeito ter sempre empadas feitas!

    Que delicia... adoro açafrão, ficaram bem bonitas :)

    Tenho um desafio no meu blog :)

    http://cozinhaemsarilhos.blogspot.co.uk/2013/08/um-ano-e-com-ele-um-desafio.html

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  5. Acabei de almoçar, mas essas empadas estão tão perfeitas e com um aspecto tão maravilhoso que mesmo com a barriga cheia, comia uma!
    Bjs

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  6. Gosto tanto de empadas de frango....Nunca faço porque são trabalhosas mas confesso que fiquei agora com vontade de as fazer com a tua receita.
    Bjoka
    Rita

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  7. Tenho lá franguinho desfiado para fazer umas empadas:)

    As tuas ficaram muito lindas:)

    Beijinhos grandes

    Vanessa

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  8. Aspeto bem convidativo e bem apetitos com esta combinação de sabores, beijocas

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  9. Aposto que estão deliciosas, eu adoro empadas :D

    Beijinhos

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  10. Ficaram lindas e com um recheio delicioso.
    Já comia uma....
    bjs

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  11. Olá..........´
    Maravilha :D............
    Beijocas
    Leonor

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  12. Simplesmente maravilhosas!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  13. Também adoro fazer empadas mas dá trabalho ai dá, mas compensa sempre.
    Ficaram com muito bom aspecto e o recheio é delicioso, estão perfeitas.

    beijinhos

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  14. Que empadinhas maravilhosas querida!
    Ficaram um espectáculo!
    Beijinho!
    Cláudia L.

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  15. Que delícia! Aqui em São Paulo há uma franquia de empadas, a Empada Brasil (http://www.locamob.com.br/empada-brasil-12/details) que vende vários sabores diferentes. Só que acho que não tem açafrão, haha, justamente o que dá um gostinho a mais ao frango...

    Muito obrigada pela receita :D

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  16. Eis uma coisa que raramente faço, tenho que experimentar esta receita. Tem tudo para ser saborosa!

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  17. Que empadas tão lindas, Mariana! Ficaram fantásticas :)

    Beijinhos*

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  18. Eu adoro empadas, mas tenho tanta preguiça de fazer.
    Que bonitas ficaram
    Um beijinho

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