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Pudim de Tapioca com Compota de Ruibarbo


Aqui em casa, apesar de crianças só haverem 2, o Martim e o João (os outros dois já são maiores), quando estamos a comer este pudim, todos o parecemos, tal é a voracidade com que o comemos.
Não sei o que me atrai neste pudim, mas penso ser mesmo a sua textura gelatinosa...


100 g de pérolas de tapioca
1 pitada de flor de sal
3 chávenas de leite de coco e aveia (receita aqui)
1 vagem de baunilha, divisão aberta
3 sementes de cardamomo, esmagadas
100 g de açúcar de coco (Loja Vegetariana)
Para decorar:
Compota a gosto (usei de ruibarbo)
Sementes pretas de Sésamo



Lavar bem a tapioca em água fria e deixá-la de molho por 2 a 3 horas numa chávena de leite de coco e aveia.
Numa panela, deite a tapioca juntamente com o leite onde esteve de molho e mais as restantes chávenas. Junte a vagem de baunilha aberta e com as suas sementes, o cardamomo e o açúcar, e leve ao lume para ferver, cozinhando por 10 ou 12 minutos, mexendo sempre.
Desfaça o amido numa colher de sopa de água e junte à mistura anterior, assim como a pitada de flor de sal. Deixe ao lume por mais cinco minutos, continuando sempre a mexer. Apague o lume, e retire a vagem de baunilha e as sementes de cardamomo.
 Ao servir, cubra com um pouco de compota a gosto e com sementes de sésamo fumadas por cima.


9 comentários:

  1. Nunca usei tapioca, e adorei a tua sugestão!

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  2. Aqui em casa só eu é que gosto de tapioca, gosto fazer para o pequeno almoço.
    Essa tacinha ficou linda e imagino que uma delicia
    bjs

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  3. Nunca fiz nada com tapioca, mas a avaliar pelo aspecto delicioso desta sobremesa, acho que está na altura de experimentar :)

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  4. Está com um aspeto mesmo delicioso!
    A unica vez que comi tapioca foi em gelado,e gostei bastante, desta forma forma também deve ser delicioso!

    http://petiscana.blosgpspot.pt

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  5. Que delicia ;)))

    Beijinhos
    food&emotions
    http://fefoodemotions.blogspot.pt

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  6. Mariana, que copa mas rica, nunca he probado el pudin de tapioca, pero me encantaria. Mil besicos cielo mio

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  7. Deve ser mesmo uma delicia! tem óptimo aspecto :)

    http://miascuisinemf.blogspot.pt/

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  8. Mariana,
    adoro tapioca, nunca fiz, mas já comi imensas vezes.
    Não conheço o sabor do riubarbo, mas pelo que tenho visto, este pudim tem sabores divinais
    Bjns
    Isabel

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  9. Que bom aspeto! Textura gelatinosa não é a minha preferida, mas parece bom :)

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