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Bolo Rei Citrico com Marmelada e Frutos Secos

Um Bolo-rei delicioso, fofo e diferente mas é aquele de que todos gostamos cá em casa. Além disso, nada como algo caseiro para festejar o Dia de Reis, que ontem se comemorou, verdade?
Em vez das frutas cristalizadas, usei os frutos secos e a marmelada e, ao seu sabor para além dos cítricos, usei também o gengibre. Como toque final, adicionei à massa algumas sementes de papoila.
Espero que gostem desta receita que serviu também para participar no passatempo da Vaqueiro no Facebook e que (acabei agorinha mesmo de saber) tive a sorte de ganhar Yupiii! O prémio? É um fantástico Robot da Philips. Estou mesmo feliz!



100 ml de leite morno
20 g de fermento de padeiro fresco
430 g de farinha sem fermento (tipo 55)
80 g de Vaqueiro líquida
80 g de açúcar
1 ovo e 2 gemas
1 pitada de sal
Raspa de limão
Raspa de laranja
Sumo de meia laranja
Raspa de um pedaço de gengibre fresco
1 c. de sopa, de aroma de baunilha
1 c de café, de sementes de papoila
Avelãs, caju, amêndoas, alperces e cranberries secos e passas q.b
Vinho da Madeira (meio doce)
1 Gema para pincelar
Rectângulos de marmelada
Açúcar em Pó



Desfazer o fermento no leite, reservar.
Picam-se ligeiramente os frutos secos e as passas e põem-se a macerar num pouco de vinho da Madeira ou Porto. Reserve.(dica da Elsa)
Numa tigela, coloque a Vaqueiro líquida, o aroma de baunilha, as raspa dos citrinos e do gengibre, o sumo de laranja e o ovo e as 2 gemas, previamente batidos.
Junte a mistura de leite e fermento, a farinha, o açúcar e o sal.
Amasse bem todos os ingredientes, tape e deixe levedar por cerca de 2 a 3 horas.
Findo esse tempo, retirar a massa para uma superfície enfarinhada. Junte metade dos frutos secos assim como as sementes de papoila e envolva tudo na massa, amassando-a mais um pouco.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque um tapete de silicone ou papel vegetal. 
Aqui neste passo, usei mais uma vez uma dica de uma amiga muito talentosa a Elsa  e, depois de dar à massa a forma de coroa levei ao forno a 50º C, a levedar por cerca de meia hora.
Pincelar depois o bolo com a gema de ovo, decorar com as restantes passas e frutos secos e pedaços de marmelada.


























Aumentar agora a temperatura do forno para os 180º C, e deixar cozer o bolo-rei por cerca de 20/25 minutos (vai depender de cada forno).
A 5 minutos do fim do tempo de forno, colocar o açúcar em pó e mais alguns pedaços de marmelada.




23 comentários:

  1. Que maravilha Mariana,esta mesmo uma delicia.Parabens por seres a vencedora.Merces-te.Bjs e bom Ano

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    1. Obrigada eu pela visita e comentário minha querida Silvia, beijinho!

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  2. Que tentação!
    Parabéns pelo prêmio - é merecido!!!
    beijinhos

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  3. Diferente mas parece-me bem delicioso, a fatia esta uma tentação
    Mariana desejo-te um Feliz 2015
    bjs

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    1. Obrigada São, tão bom saber que gostaram, beijinho!

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  4. Parabéns Marina, está maravilhoso este bolo Rei, uma versão um pouco diferentes, mas de certeza deliciosa.
    Votos de um 2015 muito feliz.
    Bjs.

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    1. Obrigada Lenita, diferente mas delicioso, experimenta. Beijinhos!

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  5. Fantásticamente fantástico, tenho medo de que tal petisco apareça à minha frente... Bjo de parabéns Mariana! (dos Formigas)

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  6. Muitos parabéns pelo prémio bem merecido. O bolo ficou lindo e diferente. Parece delicioso. Tenho de experimentar.
    Bjn
    Márcia

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    1. Obrigada Marcia, que bom receber a tua visita!

      Beijinho

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  7. Parabéns, pelo prémio! O bolo está lindo!

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  8. O teu bolo ficou mesmo muito bonito, parabéns!

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    1. Obrigada Luísa, a vossa opinião é sempre importante e deixa-me muito vaidosa (no bom sentido), beijinho!

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  9. Ficou lindíssimo o teu bolo-rei e com um aspecto maravilhoso.
    Parabéns, Mariana.

    Beijinhos,
    Clarinha

    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/01/quinze-dias-com-george-calombaris-e-uma.html

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  10. Obrigada Clara e também pela visita e comentário, beijinhos!

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  11. Uau, parabéns :D
    Foi merecido, já que parece maravilhoso :)

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