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Pesto de Couve

Para mim o pesto, é um desses molhos que revitalizam uma infinidade de pratos, em especial as massas mas também o coloco nas Bruschettas, em canapés, pizzas enfim, fica também muito ao vosso critério e gosto.
Hoje trago um feito com couve mas podem ver este que é igualmente delicioso.



150 g de couve ripada (para caldo verde) 
1 dente de alho
1/2 cháv. de nozes e pistachios  
Sumo de ½ limão 
1 c. de chá de pimenta rosa
2 c. de sopa de parmesão ralado 
2 c. de sopa de queijo ralado Limiano
3 c. de sopa de azeite extra-virgem 


Leve uma panela ao lume com água e sal, até ferver  Adicione depois o alho e a couve e escalde, por cerca de 3 minutos. 
Usando uma espumadeira, retire a couve e o alho para fora da água e escorra-a bem. Deixe arrefecer e agora com as mãos, escorra-as melhor, apertando bem até sair toda a água (reserve alguma da água para o final).
Triture e junte as nozes e depois o sumo de limão. Usando uma espátula, raspar as laterais e adicionar o queijo parmesão, o queijo Limiano ralado e a pimenta rosa. 
Triturar de novo e se estiver muito grosso junte um pouco da água onde escaldou a couve, até que o pesto ganhe uma consistência cremosa. 
Transferir para uma taça e envolver com o azeite até que este seja completamente absorvido. 

Conservar no frigorífico por alguns dias, cobrindo com azeite e dentro de frascos hermeticamente fechados.

7 comentários:

  1. Que boa ideia!!!

    Beijinhos
    food&emotions
    http://fefoodemotions.blogspot.pt

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  2. Nunca tinha visto, mas adoro a cor , deve estar delicioso :)
    -
    Diogo Marques
    Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram
    -

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  3. Olá :)....
    Excelente aspecto e estrondosa sugestão ;).....
    Beijocas

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  4. prece-me optimo!
    Bejinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  5. Mariana, adoooro pesto e de couve ainda não provei, vai pra lista!
    Boa semana!

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  6. Que bom aspeto! Deve ser muito bom :)

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