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Risotto de Acelga Vermelha com Pimentos



Mais uma receita (depois desta), feitas com as maravilhosas acelgas e devo dizer que ficou um risotto absolutamente delicioso...








4cl de azeite
1 cebola pequena
2 folhas de acelga, hastes separadas dos caules
7 cl de vinho tinto (ou podem usar branco), de boa qualidade
2 pedaços de pimento (vermelho e amarelo) em conserva, da Ponti
350 g de arroz Carnaroli Pato Real
900 g de caldo de legumes
40 g de manteiga
Raspas de 1/2 limão
Queijo parmesão q.b.






Na Cuisine Companion:

Coloque na taça com a lâmina picadora, a cebola cortada grosseiramente. Pique durante 15 seg. na velocidade 11.
Substitua agora a lâmina pelo acessório misturador e junte o azeite assim como os caules da acelga em pedaços e seleccione o programa de cozedura lenta P1 durante 6 minutos (sem a tampa reguladora de vapor).
Quando o temporizador indicar que faltam 4 minutos, junte o arroz e logo depois, quando faltar apenas 1 minuto, junte o vinho tinto. No final do programa, deite o caldo de legumes e os pimentos em cubos e seleccione o programa de cozedura lenta P3 a 95 ºC durante 20 minutos mas agora com a tampa reguladora de vapor colocada.
Quando faltar 2 minutos para terminar o tempo, junte as folhas de acelgas, ripadas ou picadas grosseiramente.
Após a cozedura, junte parmesão a gosto e a manteiga e, com a ajuda da espátula, envolva tudo delicadamente.

Sirva de imediato, guarnecendo com raspas de limão e mais queijo parmesão ralado.



6 comentários:

  1. Vou ter de experimentar, parece delicioso

    http://vinhosecompanhias.blogspot.pt/

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  2. Olá, minha querida!
    Risoto rico e atrativo, receita nota 10!

    Bjs, ótima semana! ♥

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  3. Que belo risoto!!
    Adorei o aspeto.
    Beijinhos
    Vânia
    http://colherdepausaltoalto.blogspot.pt/

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  4. Fiquei curiosa com o sabor deste risotto!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  5. Com todas estas sugestões deliciosas vou ter de arranjar a acelga! :D Esse risotto ficou com uma cremosidade incrível :)

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