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Frango na Cocotte com Limão e Salva





1 frango
1/2 pau de canela
1 punhado de folhas frescas de salva
Raspa de dois limões
1 cabeça inteira de alhos
2 1/2 chánena de leite
Azeite
Sal e pimenta moída Margão

Pré-aqueça o forno a 200º C.
Aqueça numa frigideira, o azeite em lume médio.
Tempere o frango por dentro e por fora com sal e pimenta moída.
Selar o peito até dourar no azeite quente. Vire-o depois, dourando-o também nos restantes lados. Retire o frango e coloque-o na cocotte STAUB, com o peito para cima, juntamente com a gordura onde o selou.
Adicionar as folhas de salva, a cabeça de alhos inteira, o meio pau de canela, as raspas de limão e o leite.
Colocar no forno, sem a tampa, para assar por cerca de 1 1/2 horas.
Vá regando o frango de vez em quando, com o suco de leite, que é normal ir coalhando.


Acompanhamento
1 kg de batatas, descascadas e cortadas em metades ou quartos
2 c. de sopa de azeite
1 limão, cortado em fatias finas
Sumo de ½ limão
Sal e pimenta moída Margão a gosto
Alecrim q.b.



Coloque os pedaços de batata numa panela grande e cubra com 2 centímetros de água. Deixe ferver, e reduza. Cozinhe, até que as batatas fiquem macias, cerca de 15 minutos.
Escorra-as depois e deixe-as secar por cerca de 5 minutos.
Coloque o azeite numa frigideira grande anti-aderente e ligue em lume médio-alto.
Adicionar as batatas numa só camada (se não conseguir faça por duas vezes), e cozinhe, até ficarem crocantes e douradas de ambos os lados (cerca de 2 minutos de cada lado).
Com a ajuda de uma escumadeira, transfira as batatas para folhas de papel absorvente para escorrer e absorvam toda a gordura..
Na mesma frigideira deite agora as rodelas de limão e o alecrim e cozinhe-as até que fiquem douradas de ambos os lados.
Sirva o frango com estas batatas juntamente com as rodelas de limão e borrife tudo com sumo de limão.

Biscoitos de Dióspiro e Nozes

Passaram as festas, um novo ano começou e voltamos agora à rotina habitual...
E para primeira receita deste ano, trago uns biscoitos leves e macios e que se tornam simplesmente irresistíveis. Experimentem!







115 g de manteiga, sem sal
200 g de açúcar
1 ovo
1 c. de chá, de bicarbonato de sódio
250 g de polpa de dióspiro
250 g de farinha de trigo
1/2 c. de chá de sal
1/2 c. de chá de canela em pó
1/4 c. de chá de noz-moscada
145 g de passas
120 g de nozes picadas




Pré-aquecer o forno a cozer em 190º C.
Forre um tabuleiro de ir ao forno, com papel vegetal, reserve.
Bata a manteiga com açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada e macia. Adicione o ovo bata e junte a polpa de dióspiro e o bicarbonato, bata novamente.
Numa outra tigela e com a ajuda das mãos, misture a farinha com o sal, a noz-moscada e a canela. Envolva delicadamente a mistura seca com a mistura de dióspiro, apenas para misturar os ingredientes. Finalmente junte as nozes e as passas. (Reserve no frigorífico por cerca de 30 minutos).
Deitar pequenas colheradas da massa no tabuleiro que havia reservado, deixando algum espaço entre elas e leve ao forno a assar por 15-18 minutos ou até que estejam douradas.
Deixe arrefecer e sirva.

Adaptada daqui

























                                      Beijinho e votos de BOM ANO!